脆皮炸鲜奶

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简介

大一的时候 为了吃这个 专门叫的外卖 o(*≧▽≦)ツ  美腻的回忆什么的

用料  

玉米淀粉(corn flour)
奶粉
泡打粉(baking powder)
低筋面粉(semi-strong flour)
糖粉(sugar or icing sugar)
淡奶油(cream)

脆皮炸鲜奶的做法  

  1. 奶粉和水是2:1.5, = = 好吧╮( ̄▽ ̄")╭我承认是因为我懒,不想出去买牛奶

  2. 玉米淀粉我过筛了一下,然后加到自调的牛奶里面,还剩了点淡奶油我也倒进去了,可加可不加这个,用打蛋器搅拌均匀,不要有疙瘩唷

  3. 然后再加入糖粉,搅拌的差不多了,没有粉状物能看到的时候,就可以放锅里加热啦

  4. 要一边搅拌一边小火加热哟 ( ̄~ ̄) 搅!

  5. 感觉有点粘稠度的时候,你就快要完工了!继续搅, 你会发现越来越粘稠,最后大概有点像,年糕的赶脚,就要倒去模具里面啦~

  6. 因为没有方的模具,我就倒在电饭煲的内胆里面了,要趁热倒,这样还可以弄的平整一些,盖上保鲜膜

  7. 请问你是勤劳的孩纸么
    A。是,请看下一步
    B。不是,请看11步

  8. 现在可以做炼乳啦,o(*≧▽≦)ツ,还是自调牛奶,还有白糖,在锅里小火加热,还可以倒点淡奶油和椰奶,这个自由发挥了

  9. 接下来就开始继续搅拌,我用的橡胶刮刀,一直搅拌,这个其实就是蘸料的样子,可以凭自己的喜好,粘稠度什么的,自家吃不用要求很高啦

  10. 等差不多的时候出锅,倒在小碗里面,...(* ̄0 ̄)ノ[等等等等]

  11. 现在就是关键一步,炸鲜奶啦,先把凝结成块状的- - 什么。。拿出来,切块,因为我的锅小,所以大概切的6cm*2cm左右

  12. 在一个盘子里放少许低筋面粉,先在上面滚一圈,便于待会挂浆

  13. 把低筋面粉和泡打粉混合过筛,倒入温水或凉水,一点一点加,一定不能太稀,不然会挂不住的

  14. 锅里倒油,加热到7成左右,凭感觉吧这个时候๑乛◡乛๑  把那个。。什么扔进去,最好一次不要太多,不然会粘一起

  15. 不要炸太久,看到金黄了就毫不大意的捞出来吧,第一次目的是把外面的面浆挂上,待会还要回锅炸的哟

  16. 全部炸完以后,把里面的杂物捞一捞,就开始炸第二遍了,都扔进去炸一边,同样,不要炸颜色太深了,那样就不好看啦,把盘子里垫上吸油纸,这样不会吃的油腻腻,长太多肉什么的 捞出来就可以吃啦~别忘记关火啊亲

  17. 开吃啦~

小贴士

1. 最好先裹一遍面粉,然后再上浆,这样挂得住
2.面浆要很稠,不然炸的时候会流到底部,然后就只有一面有面啦

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