牛奶吐司手工揉面版

简介

会揉面的妹纸都是折翼的天使 QAQ

用料  

面粉 250g
牛奶 130g
黄油 20g
白砂糖 35g
淡奶 50g
蛋白 1个
奶粉 30g
酵母 5g

牛奶吐司手工揉面版的做法  

  1. 把除了黄油之外的所有材料都倒入盆中,顺序依次为牛奶(不一定都要倒完,留少许之后再往里面加也是口以哒),蛋奶,糖,蛋白,现在倒面粉和奶粉,再在面粉中间挖个小洞,把酵母倒进去

  2. 现在就开始揉了,- -  只能说,好累。。先大概把面团揉出形状,这个时候很粘手,不要怕,慢慢来,等面粉把水分吸干,就觉得微微有点干了,然后往里面加牛奶,我是看视频上的,边摔打边揉,揉到,面团成型,据说是三光什么的,有延展性,传说中的扩展阶段

  3. 现在把黄油加进去啦,黄油直接往面里揉,不要软化,直接往里面揉,还是边摔打边揉

  4. 直到揉到有薄膜出现,就可以滚圆,然后就坐等发酵啦,我是放在密封袋里排出空气然后放到冰箱里第二天用的

  5. 第二天拿出来,排出空气,平均分成4团,揉圆,然后盖上保鲜膜,等10分钟,擀开,卷起来,放入烤具里

  6. 把整理好的面团放入烤箱,旁边放一碗开水,二次发酵1个小时

  7. 现在就把开水拿出来,开始烤啦,200度40分钟,中间15分钟左右的时候看看,上色的话盖一层锡纸,这样表面不会太黑

  8. 拿出来的就是成品啦 o(*≧▽≦)ツ

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