油豆沙(月饼馅)

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(28 份)
好极了
19
挺好
7
一般
1

简介

月饼馅一定要够油够干,这样会防止烤时开裂,也有助于回油。

用料  

红豆 200克
植物油 135克
75克

油豆沙(月饼馅)的做法  

  1. 将红豆泡一晚。

  2. 泡好的红豆洗净放入电饭锅内,放水,比平时做饭放的水稍微多点就行。

  3. 电饭锅上气后煮5-10分钟,调到保温,闷25分钟,再调到煮饭,重复前面的过程。第二次闷完基本上就煮好了,如果还有点硬就再重复一次。注意锅内水量,如果有点干加点适量的开水。

  4. 煮好的豆子放凉,倒入搅拌机,水只留豆子高度的4/5,倒掉多余的水开始搅拌成泥。

  5. 搅拌好的豆子倒入不粘锅,中小火加热,用勺子不停的搅动,稍干后分3次加油(过早加油,会使油包住水,不利于水汽蒸发,会延长熬制时间),每次等油完全被吸收后再加下一次。

  6. 将糖放入锅中,搅拌使其融化。

  7. 用勺子不停的搅动直到豆沙很干。

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