油豆沙(月饼馅)

7.9 综合评分
262 人做过这道菜
很多说方子太油,我重新给个范围,原方子没问题,再嫌油可以自己减。

用料  

红豆 250克
植物油 150-180克
100克

油豆沙(月饼馅)的做法  

  1. 将红豆泡一晚。

  2. 泡好的红豆洗净放入电饭锅内,放水,比平时做饭放的水稍微多点就行。

  3. 电饭锅上气后煮5-10分钟,调到保温,闷25分钟,再调到煮饭,重复前面的过程。第二次闷完基本上就煮好了,如果还有点硬就再重复一次。注意锅内水量,如果有点干加点适量的开水。

  4. 煮好的豆子放凉,倒入搅拌机,水只留豆子高度的4/5,倒掉多余的水开始搅拌成泥。

  5. 搅拌好的豆子倒入不粘锅,中小火加热,用勺子不停的搅动,稍干后分3次加油(过早加油,会使油包住水,不利于水汽蒸发,会延长熬制时间),每次等油完全被吸收后再加下一次。

  6. 将糖放入锅中,搅拌使其融化。

  7. 用勺子不停的搅动直到豆沙很干。

参照这个菜谱,大家做出 275 作品

全部275个作品

 

油豆沙(月饼馅)所在分类

该菜谱创建于
14111 收藏


油豆沙(月饼馅)的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部11条答疑