蜂蜜奶酥芝士卷(现实与理想的差距)

简介

芝士似榴莲,似臭豆腐,是让鼻子遭罪嘴里留香的宝贝,适应它也是需要过程的,让我们从这小小的面包卷开始吧。以上是成品出来前写的描述,有点文艺,成品出来却是个女汉子,现实太饱满,这画面美的我都不敢看。后来想明白了,馅儿油脂含量高,中间都冒出来了,结果就黑顶了,不过味道倒是跟理想挺接近,有个盖子就好了。

用料  

高筋面粉 160g
低筋面粉 32g
芝士粉 8g
蜂蜜 40g
牛奶 96g
鸡蛋 28g
黄油 20g
蛋液表面装饰 适量
奶酥
黄油 42g
糖粉 18g
1/4t
鸡蛋 20g
奶粉 48g
粟粉(淀粉) 6g

蜂蜜奶酥芝士卷(现实与理想的差距)的做法  

  1. 除黄油外所有原料放入面包机揉至扩展阶段,顺序是液体->糖,盐(两样不要碰到)->粉类->酵母。放入黄油揉至完全阶段,出现手套模。

    蜂蜜奶酥芝士卷(现实与理想的差距)的做法 步骤1
  2. 整理面团,放入面包机或温暖处发酵。

    蜂蜜奶酥芝士卷(现实与理想的差距)的做法 步骤2
  3. 发酵至两倍大,取出面团,排气,盖上保鲜膜醒20分钟。

    蜂蜜奶酥芝士卷(现实与理想的差距)的做法 步骤3
  4. 取一个面团,擀成片状,大约24*18,取一半的奶酥,抹匀面片的,卷起,平均分成8份。另一个面团也同样的操作。

    蜂蜜奶酥芝士卷(现实与理想的差距)的做法 步骤4
  5. 将小卷放入8寸放盘。烤箱放入一碗开水,选发酵功能,二次发酵至两倍大,大约40分钟。

    蜂蜜奶酥芝士卷(现实与理想的差距)的做法 步骤5
  6. 表面刷蛋液,烤箱预热200度,放入面包后调至180度。

    蜂蜜奶酥芝士卷(现实与理想的差距)的做法 步骤6
  7. 中层烤20-25分,表面上色后盖上锡纸。

  8. 奶酥做法:黄油加糖粉和盐稍打发,分三次放入蛋液,搅拌均匀,放入奶粉和粟粉搅匀即可。

小贴士

奶酥的量可以依照个人口味适当增减

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