新疆过油肉拌面

8.3
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一般
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简介

新疆的或者去过新疆的小伙伴们都很熟悉吧,在新疆100%的拌面馆里都有这个,百分之九十的情况下在菜单的第一排。这么说,大家能体会到过油肉拌面在广大人民群众心目中的重要了吧!一个拌面怎么样,面固然重要,但是菜的味道更是灵魂所在,今天就和大家分享一下过油肉拌面菜的做法。

用料  

羊肉 一小块
青椒、红椒 各一个
黑木耳 一把
番茄(我们都叫它洋柿子哈) 1大个
洋葱(还是皮芽子亲切点!) 半个
大白菜 三片
酱油、花椒粉、咸盐、味精、 少许
淀粉 少许
葱姜蒜 少许

新疆过油肉拌面的做法  

  1. 原材料切块的切块,切丝的切丝切片的切片!

    新疆过油肉拌面的做法 步骤1
  2. 把切好的肉片用鸡蛋清和淀粉抓匀腌制15分钟,热油锅中过油,然后捞出。

  3. 锅中倒适量油,烧热后,依次下入姜、葱丝、番茄酱、西红柿,翻炒出香味后放入白菜,红绿椒、洋葱、黑木耳。最后放入之前过过油的肉,和大蒜,加少许开水,盐,酱油,花椒粉,味精调味。最后勾芡出锅!

  4. 沸水锅中下面,面出锅后用凉开水激一下,口感更筋道,面装盘,把炒好的菜覆盖到面上!齐活了!

小贴士

番茄酱最好是新疆出的,木有的话就多切的西红柿,番茄沙司就算了。这个菜要有汤拌面才好吃,所以加少许水是必要的,勾芡也是必要的。由于我不爱吃面食,所以通常我炒这个菜的时候会给家人下面,我自己吃米饭,也是很棒的!

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