(自欺欺人)健康版面包机吐司

简介

终于摸清咱家面包机的脾气啦~
每天清晨能吃上自己做的面包,好幸福  ヾ(●´▽`●)ノ

下面这个方子一直很喜欢,做出来的面包超级松软、香甜
面包机版蔓越莓吐司(升级版:二次发酵)
http://www.xiachufang.com/recipe/100038636/

可…可...可….每每体重称上的数字都是那么惨不忍睹啊 (>﹏<)
所以,自作主张改了方子~
效果还真不错哟  ○(* ̄︶ ̄*)○

用料  

高筋面粉 250g
2.5g
干酵母 3g
砂糖 25g
鸡蛋 1个(约50g)
橄榄油 20g
牛奶 130ml
芝麻 2g

(自欺欺人)健康版面包机吐司的做法  

  1. 鸡蛋 + 盐 + 砂糖 + 高粉 + 酵母 + 牛奶

  2. “和面程序”1次(20分钟)

  3. 加入橄榄油

  4. 再走1次“和面程序”

  5. 观察面团情况,我喜欢揉到完全阶段(出膜),一般也就2个和面程序就好

  6. 加入黑芝麻

  7. 再和面1-2分钟,芝麻分布均匀即可

  8. 面包桶上盖湿布,进入“发酵程序”(酸奶档)

  9. 30分钟左右观察发面情况,如果不满意延长至45~60分钟(一般发至2~2.5倍体积,手指戳下去,洞洞不会马上反弹;如果面团马上泄气,那就发酵过度了…..)

  10. 砧板上撒上面粉,取出面团

  11. 面团排气后整形(整形方法很多很多种啦,我觉得最简单的:面团擀成长椭圆状,卷成橄榄型,再把两头向下折)

  12. 取出搅拌刀,把整形后的面团放回面包桶

  13. 继续“发酵程序”30分钟

  14. 观察面团二次发酵情况,一般体积发至2倍大即可

  15. 进入“烘烤程序”,“30分钟、烧色中”(我喜欢上色深一点、皮脆一点啦,看个人喜好慢慢调整吧~)

  16. 烤完马上倒扣取出(小心烫手!),等放凉之后就可以切片啦,当然直接手撕也是不错的选择~

小贴士

1.想加葡萄干、蔓越莓、核桃仁等等,可以在第10步整形的时候加入哦~(50g左右)
2.吃不完的面包千万不要放冷藏!隔天的话室温就好,如果想长期保存就仍冷冻吧(没错,就是冷冻哟~),吃之前多士炉或烤箱稍稍加热就好,外皮酥脆、内层松软….泡泡牛奶,那又是另一种美味啊
3.喜欢甜面包的话,就把砂糖加到40g哦

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