NND - 草本胡萝卜汤

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MOOC (http://mooc.guokr.com)之
The New Nordic Diet - from Gastronomy to Health
新北欧饮食 - 从美食到健康
http://class.coursera.org/newnordicdiet-001/class/index

推荐菜谱翻译
08.Carrot soup with herbs
(原地址:http://class.coursera.org/newnordicdiet-001/wiki/view?page=recipes

其他中文菜谱
01.蔬菜丸配欧芹豌豆泥
http://www.xiachufang.com/recipe/100035307/

03.海藻香蒜酱
http://www.xiachufang.com/recipe/100035694/

注意:菜谱是四人份哦!!!

用料  

第一部分
胡萝卜 600 g
洋葱 2个
大蒜 2头
冷压芥花油 2 tbsp.
苹果醋 1 dl
冷压苹果汁 2 dl
浅色贮藏啤酒或清汤
约1 liter
第二部分 调味
平叶欧芹 60 g
百里香 20 g
墨角兰 20 g
酸奶 2 dl
盐和黑胡椒 适量

NND - 草本胡萝卜汤的做法  

  1. 胡萝卜、洋葱和大蒜,削皮洗净,切成大块

  2. 于芥花油中低温油炸5-10分钟

  3. 加入苹果醋和苹果汁,煮至半沸

  4. 加水没过蔬菜,慢沸约30分钟至胡萝卜软烂

  5. 将汤和调味汁(见步骤7)混合,加入适量盐和黑胡椒

  6. 如果胡萝卜太甜,可多加些苹果醋;如果混合物太浓稠,可用水调节

  7. 调味汁:在汤慢沸的过程中制作调味汁,将所有香料洗净,同酸奶一起放入料理机混合,用盐和黑胡椒调味

  8. 上菜:将汤与粗面包搭配上桌,再加一勺冷酸奶装盘

小贴士

1.最后上桌装盘,酸奶可换脱脂牛奶或酸奶油
2.调味汁可用不同的香料组合,尝试适合自己的方子吧
3.大蒜的用量原方子是“ 2 cloves of garlic ”,但我觉得应该是2头比较合适吧
 
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NND - 草本胡萝卜汤的答疑

  • 点儿618  3年前  
    0
    果壳MOOC学院观光团……
    作者回复 3年前  
    抱团~ 话说这门课其实菜谱比考试难…  ╮( ̄▽ ̄)╭ 

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