面包机版北海道云朵吐司

简介

之前面包机只用来和面,发酵都很少用,因为按照面包机自带的方子做出的面包只能叫做发糕。。看了下厨房里MM发布的面包机版北海道吐司后做了三次,总结出完美配方!无任何添加剂的草鸡美味吐司,可以就这样切片享用或干脆手撕云朵般的品味,亦可做成三文治当作正餐。。在周末晴好的上午,切下两片涂抹上法国总统的小黄油佐上自己喜欢的饮品,真的是很惬意呢!

用料  

高筋面粉 250克
淡奶油 65克
牛奶 100克
鸡蛋液或蛋清 35克
黄油 20克
奶粉 12克
酵母 3克
3克
细砂糖 45克
果干(可选) 40克

面包机版北海道云朵吐司的做法  

  1. 将牛奶、淡奶油、打均匀的鸡蛋液或蛋清、细砂糖倒入面包机桶。

  2. 加入高筋面粉和奶粉,在中间挖个小坑,埋入酵母。在角落加盐。

  3. 开启面包机的和面程序(18分钟)。待第一次和面完成后加入室温软化了的黄油。再次开启和面程序一次。

  4. 第二次和面程序完成后可根据个人喜好加入果干(葡萄干、蔓越梅干、蓝莓干均可),亦可不加。开启面包机的制作吐司的程序(我家美的的面包机,要用甜面包的程序),就坐等极品松软云朵面包出炉吧!

  5. 先这样吧!以后再上步骤图!有不清楚的再留言哦!

    面包机版北海道云朵吐司的做法 步骤5

小贴士

1、之所以高粉的用量比通常300克粉要少,是因为这个方子做出的吐司非常松软,蓬发度非常好。如果按照常量,会顶到面包机的塑料盖子,导致最上部分烤制不均匀,未完全受热。
2、加入鸡蛋液,做出的面包内芯是淡黄色的;加入蛋清的面包内芯是偏白色的。味道差不多。如果是鸡蛋液,差不多就一个土鸡蛋的大小,不用很精确。推荐用鸡蛋清哦!更接近北海道吐司的原方。
3、此方子相当于正常手工做面包的后油法。在和面成团后才加黄油,增加了面包的筋度,使成品面包发得更好,更海绵。而且比面包机本身程序多和面两次能使面包更接近手工做法的和面完全阶段。我家的面包机是美的的,和面程序是18分钟,正常的吐司程序将近3个小时。如果你家的面包机的和面程序比较长,可以视情况增加一次或两次或不增加和面程序哦!
4、在第二次和面程序后可以根据个人喜好加入果干,亦可不加。我一般加葡萄干、蔓越莓干或者蓝莓干,味道都很棒呢!加了果干后不用涂果酱都很好吃,喜欢更浓一点的还可以涂抹一层小黄油。果干不宜加多了,提味、点缀即可,否则会影响面包的蓬发和松软度。如果家里是自动投果料的面包机,可以不按照此方来,仅按照面包机后油法增加和面程序即可。
5、面包做好后,不要保温过久,最好切断电源马上拿出,小心烫伤哦!
6、最最要紧的,决定成品好坏的最后一步是万不可少的。出炉的新鲜面包因为是没有任何添加剂的,不比专业面包店加了防腐剂、面包添加剂之类的面包,是不能久放的。怎样才能让面包放的久一点也不失刚出炉的软妹风味呢?推荐给大家一个小窍门。待面包冷却得差不多的时候尚有一点余热,放进保鲜袋,不要扎紧,用面包自身的重量压住收口即可,放置在阴凉干燥处。如果有玻璃罩更好。也有方子介绍密封后放冰箱,要吃的时候再表面喷水烤几分钟,但是这种方法会让表面烤制过久,再次烤出来的面包的风味和柔软度也差远了。如果烤好的面包不做任何措施,而裸露的放置在常温下,不出一个下午,面包就会干透了。
7、面包机本身自带加料提醒或自动加料功能的,在加入黄油和面完成后就可以按照面包机的制作程序加果料了。不需要在运行面包程序前加。

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