蓝莓奶冻

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简介

有着如薰衣草般的浪漫外表,细细品来,蓝莓微微的果酸和浓浓的奶香让人沉浸于浪漫的甜蜜中流连忘返

用料  

牛奶 195克
淡奶油 100克
炼乳 7克
糖粉 25克
新鲜蓝莓 125克
吉利丁片 2片(5克/片)

蓝莓奶冻的做法  

  1. 吉利丁片放进冰水中浸泡约15分钟后泡软后取出沥干

  2. 在泡吉利丁片时可提前准备好模具。我使用的是1L的乐扣玻璃盒。在内部铺一完整的保鲜膜。

  3. 除吉利丁片后所有材料放入耐热容器隔水加热搅拌,温度上来后放入泡软的吉利丁片,继续搅拌均匀直至吉利丁片完全融化,关火

  4. 将装有奶液的容器取出坐入凉水中冷却

  5. 将蓝莓洗净沥干放入搅拌机搅拌打碎成果泥状,倒入冷却好的奶液中,手动搅拌均匀

  6. 将搅拌均匀的所有材料倒入步骤2准备好的模具(玻璃盒)中,密封好放入冰箱冷藏室至完全凝固。

  7. 将凝固好的蓝莓奶冻取出,切成小方块,即可享用

    蓝莓奶冻的做法 步骤7

小贴士

1、冷藏是指的冰箱4度以上的冷藏室,非放冰淇淋的冷冻室。
2、冷藏时间,我用了8个小时左右。
3、取出奶冻时,用手拉住较长的两边的保鲜膜轻轻的慢慢的取出。
4、也可以将最后冷却好的奶液和蓝莓的混合液体倒入小布丁瓶做成蓝莓布丁
5、在打蓝莓果泥时最好待奶液冷却好后再用搅拌机或料理机搅拌,不然提前搅拌放置一段时间后新鲜蓝莓会被氧化变色,由蓝紫色变成深红色,颜色不那么正了,但不影响口感

蓝莓奶冻的留言

  • Yolky  23天前  
    0
    没有炼乳可以么?可以用什么替代呢
    作者回复 22天前  
    可以不用多加点糖,或者用蜂蜜替代

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