椰奶芝士面包

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人做过这道菜

简介

很喜欢椰子的天然清香,搜了一些下厨房里的椰子点心,也做了几次椰浆面包,感觉都不够好吃,总有这呀那呀的缺点,对方子不是很满意,于是根据老公的指点悉心钻研,终于做成了吃过的和做过的最好吃的面包!喜欢甜面包的吃货们大可以尝试一下这个方子,保证做了一次还想做N次!一撕一片如棉花糖般的口感,上表皮略带焦黄的椰香,外表娇柔软妹内心包裹着浓郁的椰蓉芝士馅,一口下去,不仅仅是在吃面包,而是在享受生活的美好。。[色]

用料  

高筋面粉 310g
椰浆 100克
40克
淡奶油 45克
蛋清 1个
白砂糖 45克
3克
酵母 4克
黄油 20克
内馅和表层:黄油 30克
内馅和表层:糖粉 30克
内馅和表层:椰蓉 30克
内馅和表层:蛋黄 1个
内馅和表层:吉士粉 10克
表面刷液:椰浆和蛋液 适量

椰奶芝士面包的做法  

  1. 按照液体、糖、粉类的顺序分别将椰浆、水、淡奶油、蛋清、白砂糖、面粉投入面包机,面粉中埋入酵母,加盐,和面至扩展阶段(大概2-3次18分钟/次的和面程序)

    椰奶芝士面包的做法 步骤1
  2. 投入黄油,继续和面至完全阶段(大概还需要2-3次和面程序)。和面完成后盖上面包机的盖子,关闭电源,常温发酵至两倍大(用指头戳一下面团中间,面团无变形就发酵好了)

    椰奶芝士面包的做法 步骤2
  3. 将第一次发酵好的面团取出排气揉圆分成九等份,盖上保鲜膜醒发15分钟

    椰奶芝士面包的做法 步骤3
  4. 醒发的时候可以开始做内馅啦,也可以在第一次发酵时就开始做。将内馅和表层的材料(黄油、椰蓉、糖粉、蛋黄、吉士粉)混和,用电动打蛋器搅匀

    椰奶芝士面包的做法 步骤4
  5. 将面团擀成牛舌状,均匀铺上做好的椰蓉馅

    椰奶芝士面包的做法 步骤5
  6. 两头捏起往中间收口,捏成圆球型,收口朝下,依次放入8寸(约20cm边长)正方形烤盘中。放入烤箱内常温发酵至两倍大(面团要发出烤盘最上边缘3-4cm左右)。

    椰奶芝士面包的做法 步骤6
  7. 发酵好后,表面先刷一层椰浆,再将包内馅时剩余的馅料均匀的撒在面团表面的中间部分,最后刷一层蛋液。

    椰奶芝士面包的做法 步骤7
  8. 烤箱预热10分钟,160度,中层,20-25分钟,表面金黄后即可出炉

    椰奶芝士面包的做法 步骤8

小贴士

1、将面团放入方形烤盘时在烤盘底部垫一张油纸便于脱模
2、包内馅时,我是凭感觉包的内馅,每次都刚好,因为多的内馅大可以撒表层,所以不必担心包多或包少。只会有多的。精细点的大厨们可以再称一下分成等份再包,记得要留一些撒表面哦
3、夏天做面包,面包机和面很容易发热,所以和面时面包机最好开着盖子。就不会发热了!不然就做成发糕啦!发酵时要盯着,千万别发过头了,根据经验,夏天常温下最多1小时第一次发酵就好了,第二次发酵约1.5小时可发酵好
4、面包主体如果没有椰浆可以用牛奶代替。没有芝士粉也可以不放。表面刷的若没有椰浆可以用牛奶或者淡奶油代替,淡奶油刷表面奶味会更浓郁

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