全麦戚风蛋糕

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简介

为使用方便,为保存方子,非原创。

用料  

鸡蛋 3个
牛奶 35ml
色拉油 35ml
全麦粉 45g
低筋粉 15g
40g

全麦戚风蛋糕的做法  

  1. 分离蛋清和蛋黄

  2. 蛋黄和10g糖混合,打至蛋黄颜色变浅、糖基本融化,并且蛋黄液变得浓稠有光泽,分三次加入色拉油,每次都搅拌均匀,同样加入牛奶拌匀。

  3. 全麦面粉直接加入到蛋黄中,低筋面粉过筛后加入,拌匀成全麦面糊。烤箱预热180度。

  4. 蛋白打发,过程中分三次加入30g细砂糖,直至打至硬性发泡。

  5. 蛋白分三次与全麦面糊混合均匀,倒入模具,放入烤箱的中下层,上下火,150度烤55分钟左右。

  6. 烤好后立即取出,倒扣在烤网上放凉,然后脱模

小贴士

做的比较薄,用的七寸模做的的方子里三分之二的量,其实用六寸模应该正好。

150度50分钟,因为减了温度,这次没有上色太深,也没有铁腥味。

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