正宗重辣子鸡

2
人做过这道菜

用料  

正宗重辣子鸡的做法  

  1. 鸡肉洗净剁成小块,生姜切片放入剁好的鸡肉里放盐、料酒、味精码味。

    正宗重辣子鸡的做法 步骤1
  2. 鸡肉码味期间蒜剁碎,葱切成小段,如图。

    正宗重辣子鸡的做法 步骤2
  3. 干辣椒剪成小段

    正宗重辣子鸡的做法 步骤3
  4. 锅里放入可以没过鸡肉的油烧至8成熟,放入鸡肉中火炸鸡。

    正宗重辣子鸡的做法 步骤4
  5. 鸡肉炸至外表金黄捞起

    正宗重辣子鸡的做法 步骤5
  6. 把锅里多余油盛起,留平时炒菜量的油在锅里,放入蒜末、大葱炒至香味散发表面发黄。

    正宗重辣子鸡的做法 步骤6
  7. 放入花椒粒,剪好的辣椒不停翻炒,直到把香味炒出来,辣椒炒脆。切记这个时候火为中小火,不要把辣椒炒糊了,小火也可以慢慢炒,炒脆就可以了,炒好听得到脆脆的声音。

    正宗重辣子鸡的做法 步骤7
  8. 放入炸好的鸡肉,加少许酱油、很少的糖、芝麻、味精,翻炒半分钟即可装盘。

    正宗重辣子鸡的做法 步骤8

小贴士

1.在码味的时候盐要放足,鸡的咸味就靠码的时候了,因为最后的酱油并不要很多,只是起到上色。
2.糖千万不要放多了,除非你爱吃甜味重些,川菜放糖一般是为了提鲜,量很少的。

正宗重辣子鸡的留言

关于正宗重辣子鸡的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
52 收藏

作者VIVIAN-12的其他菜谱