火爆猪肝

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简介

现在生活条件好了,天天都可以大鱼大肉,薇薇走进菜市场左看右看不知道买什么菜当今天的晚餐,走到肉摊前,看见今天的猪肝很巴适,很久很久也没吃过猪肝了,干脆换个口味弄个火爆猪肝来吃吃!

用料  

猪肝 250g
大葱 150g
泡生姜 50g
泡海椒 50g
食用油 100克
郫县豆瓣酱
生粉
料酒
味精

火爆猪肝的做法  

  1. 猪肝、大葱、泡生姜泡海椒洗净,猪肝切簿片,用生粉、郫县豆瓣酱、味精、料酒先码味,葱切成寸段,泡生姜切片,泡椒切斜刀。

    火爆猪肝的做法 步骤1
  2. 锅里放上油,烧至8成热的时候放泡姜泡椒到油锅里炒香。

    火爆猪肝的做法 步骤2
  3. 然后再放入猪肝,炒至外表变白,微卷。

    火爆猪肝的做法 步骤3
  4. 放入大葱炒至断生,加入盐(不要放多了,最好尝一下,郫县豆瓣酱和泡姜泡椒都有咸味,觉得合适不放也可以),味精,就可以起锅了。

    火爆猪肝的做法 步骤4
  5. 装盘!

    火爆猪肝的做法 步骤5

小贴士

1.油要比平时炒肉多一倍,火爆猪肝很吃油,油少了炒出来囗感会比较干。
2.火要开到最大,热火滚油,让猪肝很快断生,这样猪肝吃起来才嫩。
3.猪肝可改成牛肝,火爆牛肝在我们乐山苏稽跷脚牛肉炒菜中是有着很重要的地位,美味指数可树起大拇指。

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