蒜苗回锅肉

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用料  

五花肉 500克
蒜苗 200克
生姜
郫县豆瓣酱
白糖
生抽 少许(提鲜色的)
味精 少许
食用油

蒜苗回锅肉的做法  

  1. 五花肉洗干净放生姜煮到断生,然后捞出自然冷却后放在冰箱速冻半个小时。

  2. 把蒜苗切成一寸长,再把肉从冰箱拿出切成簿片

    蒜苗回锅肉的做法 步骤2
  3. 锅烧热倒入食用油,油得量多些没过肉的量,温度达到五成热时倒入切好的肉片。肉片开始卷曲的时候把网铲到盘里。

    蒜苗回锅肉的做法 步骤3
  4. 把多余的油倒出,留一小部分的油在锅里,放入豆瓣酱炒出红油,然后把肉再倒回锅里放少许生抽,糖翻铲几下,再把蒜苗倒进去炒至断生,最后放上味精,即可装盘。香喷喷的回锅肉出炉了!

    蒜苗回锅肉的做法 步骤4
  5. 开吃了!

    蒜苗回锅肉的做法 步骤5

小贴士

1.肉煮好后的汤不用倒掉,可以用来煮蔬菜,味道更鲜哦
2.肉放在冰箱里是为了让肉变得硬些,这样切出来的肉会很薄,就像我们吃得肥牛卷很薄一个道理
3.肉在油锅的时候卷曲了就要铲起来,时间长了炸干了就不好吃了
4.生抽不能放多了,只是上个色,豆瓣酱已经很咸了

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