盐水焗螃蟹(海蟹) 原汁原味 超级简单

简介

螃蟹是我钟爱的食材,大闸蟹适合清蒸,而海蟹壳硬腥味重,需要很多料酒和姜片,比较适合收拾干净姜葱炒或者盐焗。
今天做的这道菜综合了清蒸和炒的特点,调料只有用和酒,也只需二十分钟,最大可能保留了原汁原味。
记住一定要买活蟹哦,越新鲜越好!

用料  

海蟹中等大小 3只 (一斤半)
姜片 6片
蒜片 6片
料酒 两大勺
一茶匙
一茶匙

盐水焗螃蟹(海蟹) 原汁原味 超级简单的做法  

  1. 螃蟹收拾干净。先开肚脐盖,再开上盖,有时需要用剪刀撬一下。螃蟹很活,最好戴上手套,要不很容易被钳子夹住的 TAT

    盐水焗螃蟹(海蟹) 原汁原味 超级简单的做法 步骤1
  2. 盖子里去胃,身体去腮,洗干净。这一步比较麻烦,不过螃蟹吃腐物,为了健康,弄得越干净越放心呐!

    盐水焗螃蟹(海蟹) 原汁原味 超级简单的做法 步骤2
  3. 把这些螃蟹中间剪开,同时烧热油锅,倒入一茶匙油(不用多),放下姜片和蒜片炒出香味

    盐水焗螃蟹(海蟹) 原汁原味 超级简单的做法 步骤3
  4. 把螃蟹放入锅里,倒上很多料酒,拨动大概2分钟,酒就稍微收干了

    盐水焗螃蟹(海蟹) 原汁原味 超级简单的做法 步骤4
  5. 倒入两碗凉水,不需要没过,大概跟螃蟹持平就可以。加入一勺盐。大火煮开,转小火盖上锅盖

    盐水焗螃蟹(海蟹) 原汁原味 超级简单的做法 步骤5
  6. 大概16-18分钟,水就基本收干啦,这时候开锅盖,把螃蟹来回拨动,为了使盐分均匀

    盐水焗螃蟹(海蟹) 原汁原味 超级简单的做法 步骤6
  7. 起锅咯!

    盐水焗螃蟹(海蟹) 原汁原味 超级简单的做法 步骤7

小贴士

1.死螃蟹容易吃坏肚子,所以一定要买活的!
2.大火煮开后至少煮15分钟,最好18分钟左右,可以充分杀菌,又不会太老。

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