双皮奶

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用料  

全脂奶
蛋清两只
砂糖或炼乳

双皮奶的做法  

  1. 牛奶倒锅里煮到80度左右,不能煮开

  2. 倒入大碗,等牛奶起皮(两人吃就分别倒入两个碗)

  3. 另碗打入蛋清,两勺糖,打匀(注意不要打到发泡)

  4. 等牛奶稍凉,奶皮完全结成,小心将牛奶倒入有蛋清的碗,将奶皮留在碗底

  5. 搅匀牛奶与蛋清,再沿碗边慢慢倒回有奶皮的大碗,看到奶皮浮起在表面

  6. 将牛奶入锅蒸10分钟(文火),筷子撮无牛奶流出就ok

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