奶香曲奇

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简介

原来一直用总统的黄油卷,这次换了铁塔的。香味好浓,刚一打开包装就闻到了类似与酸奶的香气,而且就算冷冻过也比较柔软,好切。

用料  

黄油 140g
糖粉 60g
低粉 165g
奶粉 25g
全蛋液 30g
牛奶(或淡奶油) 30g
脱壳熟黑芝麻 少许

奶香曲奇的做法  

  1. 黄油完全软化后加入糖粉打发,一定要打到足够发,颜色会明显变浅,体积会变大两倍以上。我通常会打将近十分钟。

  2. 加入蛋液,继续搅拌均匀

  3. 加入牛奶,继续搅拌

  4. 筛入奶粉和低粉,翻版均匀

  5. 布质裱花嘴装好花嘴(我用的三能7092),装入不超过10公分高的面糊,不然比较难挤。转圈挤出图案。表面撒黑芝麻装饰

  6. 烤箱170度预热,烤15-20分钟,15分钟后看着避免上色过深

小贴士

黄油打发不充分,会导致饼干不够酥脆,有毛边等情况。翻拌不均匀也会有毛边产生。用淡奶油代替牛奶会让饼干的奶味更足,更酥。如果不放奶粉,可以换成等量的低粉,或者15g玉米淀粉和10g低粉。筛入面粉后难搅拌也不要再回温了,这样会使烤出的曲奇纹路消失。

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