百搭柠檬海绵蛋糕

简介

这款柠檬海绵蛋糕非常百搭,可以做任何蛋糕的底,也可以做蛋糕卷,很容易实用,味道更不用多说!非常清爽、松软,但会有一点点的干,当然比不上芝士蛋糕的湿润口感!
(八寸模一个)

用料  

黄油 40克
细砂糖 140克
低粉 180克
香草精 几滴
柠檬皮屑 5克
3克
纯牛奶 100ml
蛋清 5个

百搭柠檬海绵蛋糕的做法  

  1. 模具内壁涂上薄薄一层黄油(分量外),再撒上一层高筋面粉,烤箱预热180摄氏度;

  2. 软化黄油后,加入100克细砂糖一齐打发,直到黄油呈轻盈顺滑状态;

  3. 加入几滴香草精和柠檬皮屑并搅拌均匀;

  4. 低筋面粉过筛,然后先加入1/3的低粉到黄油糊中,并拌匀;

  5. 然后再加入1/2的牛奶继续搅拌,使牛奶和面糊充分混合后,再加入剩余的面粉和牛奶,充分搅拌;

  6. 打发蛋清:分次往蛋清中加入砂糖(40克),打至有大弯角的湿性发泡状态;

  7. 取1/3的蛋清加入面粉糊中,从底部由下往上翻拌均匀;

  8. 把 7 的面糊加入剩余的蛋清中,快速上下翻拌均匀;

  9. 将拌好的面糊倒入模具中,用小勺在模具底部轻轻搅拌,将面糊搅拌均匀(模具底部的面糊比重较大,烤的时候容易造成温度不均)

  10. 放入预热好的烤箱中层,40分钟; 出炉后摔一下模,倒扣5分钟后将模具翻回来晾凉脱模。冷藏一夜后口感更佳哦!

    百搭柠檬海绵蛋糕的做法 步骤10

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