菠菜蟹爪菇法式咸派

简介

这个是法式咸派,而且只有蔬菜做的,聽起來可能會觉得沒有滿足感,但是里面加入蟹爪菇,脆脆口感,還有3種不同的口味的芝士,当然还有法式咸派的王道食材菠菜一起烤非常有滿足感~!! 如果您還想要加入肉類的話放入培根也非常不错!

用料  

A 咸派皮
低筋面粉 250克
黄油 150克
蛋黄 1个
一小撮
冷水 60cc
B 馅料
菠菜 400克
蟹爪菇 1包
蒜头 1-2瓣(也可不加)
鲜奶油 60CC
C 鸡蛋 3个
牛奶 60CC
帕玛森芝士粉 3大勺
盐、胡椒粉 适量
Mozzarella 奶酪 30克
车达奶酪 30克

菠菜蟹爪菇法式咸派的做法  

  1. 先準備派皮,奶油切骰子大概一樣大小後, 放入冰箱

    菠菜蟹爪菇法式咸派的做法 步骤1
  2. 奶油塗在模型,底面、側面都要。在底面上先側面沾粉, 再拿底面卷一卷讓粉平均散開。(我习惯用高粉)

  3. 模型敲一下, 多餘的粉類去掉。後先放在冰箱,在碗裡,蛋打開用手抓蛋黃, 手指隙間讓蛋白滴下去。

  4. 麵粉桌上用網子過篩,早準備好的奶油放在麵粉中間, 用派刀一直切到奶油變很細。

  5. 放入蛋黃,鹽巴,水,用手指在溝蛋水攪拌好,確認蛋液跟麵粉混好, 把它擠在一起做一個頭。

    菠菜蟹爪菇法式咸派的做法 步骤5
  6. 用保鮮膜包起來壓扁後冰起來,讓它休息把裡面的奶油凝固一下.

    菠菜蟹爪菇法式咸派的做法 步骤6
  7. 休息好的麵糰切半 用1/2個,先把它弄成圓型,用木棒打厚的圓扁,後來木棒開始滾, 讓麵糰均等伸開

    菠菜蟹爪菇法式咸派的做法 步骤7
  8. 慢慢滾, 變這麼大片後 模型放放看夠不夠大。用叉子做幾個洞後, 先把它冰起來. 讓它休息最少半個小時,最好一個晚上。

    菠菜蟹爪菇法式咸派的做法 步骤8
  9. 預熱好的烤箱(180度上下火). 皮放進去.
    烤15分鍾左右,讓派皮烤到定型。

  10. 菠菜洗一洗後,根和茎的中間切斷,鍋子裡裝水開始滾後放入一點鹽巴, 再放入菠菜燙大概30秒。

    菠菜蟹爪菇法式咸派的做法 步骤10
  11. 拿出來泡水冷卻,冷卻後, 擠一擠讓餘多的水分出來, 處理好的菠菜切斷

    菠菜蟹爪菇法式咸派的做法 步骤11
  12. 蟹爪菇根的部位切掉,然後不用切,用手直接撕一撕分開。

    菠菜蟹爪菇法式咸派的做法 步骤12
  13. 鍋子裡面加入奶油開中火奶油容化後放入蒜頭末,加熱到香味出來,放入準備好的菇,炒到香味出來。

  14. 放入菠菜再炒一下, 加入鹽巴&黑胡椒調整味道後熄火。

    菠菜蟹爪菇法式咸派的做法 步骤14
  15. 另外準備蛋汁。杯子裡面加入牛奶&鮮奶油

    菠菜蟹爪菇法式咸派的做法 步骤15
  16. 加入雞蛋、帕瑪森起司粉、鹽巴&黑胡椒, 攪拌好確認材料都有混合好。

    菠菜蟹爪菇法式咸派的做法 步骤16
  17. 烤好的派上均等舖炒好的菠菜&蟹爪菇

    菠菜蟹爪菇法式咸派的做法 步骤17
  18. 上面撒馬自拉乳酪&切達乳酪兩種起司

    菠菜蟹爪菇法式咸派的做法 步骤18
  19. 烤盤先裝在預熱好的烤箱(上下火 180度) 裡面再倒入蛋汁,蓋起來烤到蛋汁凝固,然後上面有一點金黃色. (大約25~30分鐘)

    菠菜蟹爪菇法式咸派的做法 步骤19

小贴士

因為蛋汁要裝滿,這樣子倒入不用再移動可以預防漏出來的狀況,但是烤箱很燙,要注意!!它不怕冷,常溫也是滿好吃的。如果要切的話,最好先稍微冷卻一下再切喔!

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