金华清明果

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简介

清明将至,又到做清明果的时节了。土地总能为我们提供好多野菜,这回用到的是野艾的叶子。

用料  

猪肥瘦肉
春笋
豆腐干
雪菜
糯米粉
野艾叶子
小苏打 一点点

金华清明果的做法  

  1. 先处理馅料。猪肉切细丁,加入酒,生抽,盐拌匀腌制。春笋切片,过水焯制一分钟,去掉苦涩味,捞出过凉水,以保持其脆爽的口感。洗净控水切丁。豆腐干切丁,雪菜、葱改刀切细末。

  2. 取锅开中火,入油适量,放点蒜末爆香,下猪肉末慢慢煸炒,可以再放点料酒。等猪肉变色后,把火开小一点,慢慢把猪肉的油煸出来,肥肉炸的干一点没事,会很香。等油出的差不多了,入笋丁,拌匀,加雪菜末,豆干丁,再加点盐,生抽调咸淡,爱吃辣的可以加辣椒。炒熟拌入葱末,加点鸡精出锅。晾凉。

    金华清明果的做法 步骤2
  3. 野艾草摘叶子,洗净,锅中烧开水加一点小苏打,放入艾叶翻一下变色就可以捞出。捞出的艾草入冷水冲凉。

    金华清明果的做法 步骤3
  4. 艾叶冲凉后用冷水㓎泡,挤去水,再换一盆水浸泡,直到艾叶的味道没那么浓。

    金华清明果的做法 步骤4
  5. 把处理好的艾叶入料理机打碎,没有料理机的就剁碎。拿一个锅,放人搅碎的艾叶,稍加一点水,加一点小苏打,煮开。趁热倒入准备好的米粉中,揉匀揉透,动作要快一点,冷掉就不好做了。

    金华清明果的做法 步骤5
  6. 把揉好的糯米团搓成粗长条,切成均匀的剂子。

    金华清明果的做法 步骤6
  7. 用手把粉团捏成圆碗状,包入馅料,收口。

    金华清明果的做法 步骤7
  8. 印模刷油,把包好的粉团放到印模压制。

    金华清明果的做法 步骤8
  9. 压好倒出。就做好了。如果没有印模,就包成饺子形就好。

    金华清明果的做法 步骤9
  10. 做好放入蒸锅蒸熟就好。我爱吃油煎的,所以直接煎几个吃。

    金华清明果的做法 步骤10
  11. 吃不完的可以放冷冻室贮藏,吃前解冻就好。

    金华清明果的做法 步骤11

小贴士

馅料可以炒的稍咸一点。因为外的粉皮没有味道。

一定要趁热揉粉,冷了就不好做了。

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