青蒜红烧牛肉(苏北版)

简介

为什么说是苏北版呢,因为这是我的家乡菜-妈妈的味道,主料牛肉是菜场上买的熟牛肉,多见于宿迁徐州等地。每年过年回家必带老家熟牛羊肉,切成块儿放在冰箱冷冻层,能吃好几个月。

用料  

熟牛肉 1kg
青蒜 1kg
花椒
辣椒
老抽
生抽

青蒜红烧牛肉(苏北版)的做法  

  1. 牛肉切片儿切出丝儿的横截面。青蒜洗净,切3cm小段。

  2. 锅中放油,宁多不少,荤菜嘛,油多点儿肉不粘锅(讲到这里我又心水一定要买个涂层不粘锅)

  3. 小火,撒进姜,花椒,辣椒,炸出香味

  4. 改大火,倒入牛肉,翻炒

  5. 加老抽,生抽,盐,继续翻炒,红烧牛肉的颜色就出来了

  6. 最后加入青蒜,继续翻炒至熟。喜欢炒的口味就稍加一丁丁水翻炒,防锅干。喜欢炖的口味呢,就倒入半锅水盖上盖子,炖个20分钟,收汁。其实不用炖,因为熟牛肉怎么都炖不烂的,哈哈,

小贴士

加老抽,生抽,盐,继续翻炒,红烧牛肉的颜色就出来了

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