酪乳薄烤饼

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简介

直径8厘米10个的量。

用料  

中筋面粉 250g
泡打粉 1小勺
小苏打 1/2小勺
白砂糖 65g
适量
鸡蛋 2个
无盐黄油 36g
柠檬屑 1小勺
酪乳 40度的牛奶1L ,食醋1大勺

酪乳薄烤饼的做法  

  1. 将酪乳原料混合在一起置于室温。

  2. 将蛋清用搅拌器搅拌,做成焗蛋泡(方法见伊顿麦斯)。

  3. 在事先做好的酪乳中加入蛋黄和剩余原料并使其充分混合。

  4. 将2分成两次加入3中并轻搅使其混合。

  5. 用中火将锅烧热,涂抹一层奶油后,将4舀出薄薄的铺在锅内,至底部泛黄后将小饼翻过来,直至完全做熟。

小贴士

1.将焗蛋泡与3混合时只有保持泡沫才能保证小饼做出来味道鲜美。

2.小饼可根据个人喜好做成不同的大小,也可与枫糖和柠檬屑或者蜂蜜柠檬奶油一起食用。

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