时差党的酸汤豆花牛柳

简介

时差党非常想念酸汤肥牛的美好滋味,但是跑断腿都没有找到海南黄辣椒酱,只能悲伤地踏上了改良之路...T_T
没想到效果意外地不错!而且经济实惠又快速,不输给正版的下饭好菜!
只可惜到最后都没买到肥牛_(:з”∠)_

用料  

牛里脊 200G喜欢吃肉可以多放没所谓]
内酯豆腐 一块
长红辣椒 四根
小朝天椒 四只
豆瓣酱/火锅料 一汤匙
白醋 适量
料酒 一茶匙
美极鲜/酱油 一茶匙
四片
两瓣
金针菇 两小把
菜籽油/食用调和油/橄榄油 适量
适量
白胡椒 适量
花椒粉 一茶匙
泡椒[重要] 五只
水淀粉 一茶匙

时差党的酸汤豆花牛柳的做法  

  1. 把买回来的牛柳切薄片,金针菇洗净备用。
    如果觉得牛肉不好切可以提前把它放入冰箱冷冻二十分钟,变硬之后就好切了。

    时差党的酸汤豆花牛柳的做法 步骤1
  2. 将肉片淘洗后攥干血水[国内的妹子不用洗],加入适量盐巴,料酒,花椒粉,美极鲜或者生抽,最后加入水淀粉搅拌之后加入少量香油,没有香油用橄榄油也可以,这样肉片下锅不容易粘连,然后放冰箱等十五分钟入味。

    时差党的酸汤豆花牛柳的做法 步骤2
  3. 趁现在把姜蒜切末,泡椒,大红椒,朝天椒全部切圈。

    时差党的酸汤豆花牛柳的做法 步骤3
  4. 热锅上油,爆香姜蒜末和泡椒粒,放入一汤匙的豆瓣酱或者火锅料。[我做的时候才发现豆瓣酱用完了囧,临时换的白家火锅料]

    时差党的酸汤豆花牛柳的做法 步骤4
  5. 加入半碗高汤,没有高汤白开水+少量鸡精也可以,烧开后加入盐和白醋,口味依照个人来定,我自己放了三汤匙+半茶匙白糖提鲜。

    时差党的酸汤豆花牛柳的做法 步骤5
  6. 煮开后用一只大汤匙,把嫩豆腐一勺一勺舀进锅中,千万不要去翻动它。

    时差党的酸汤豆花牛柳的做法 步骤6
  7. 将金针菇用手撕开,在锅里摆成一圈,盖上盖子煮三分钟。

    时差党的酸汤豆花牛柳的做法 步骤7
  8. 待金针菇软后放入腌制好的肉片,在汤中迅速划开。

    时差党的酸汤豆花牛柳的做法 步骤8
  9. 红椒圈和朝天椒全部扔进去,盖上盖子烧开即可。[要换盘子趁现在]
    同时另起一油锅,倒入少量清油烧出白烟后浇在完成的牛柳上

    时差党的酸汤豆花牛柳的做法 步骤9
  10. 完成啦!!饭!!饭呢!!!XDDDD

    时差党的酸汤豆花牛柳的做法 步骤10

小贴士

买不到泡椒的同学注意啦,所在国超市里面卖橄榄的地方有可能会有泡红椒卖,墨西哥店里面也有,味道几乎一样一样的,如果没有的话中超里有可能会有不太正宗的小泡椒,不是很酸但是辣味和颜色有,也可以用用,大不了多放白醋就好了,大家加油吧↖(^ω^)↗

时差党的酸汤豆花牛柳的留言

  • 柒色  2年前  
    0
    所以那个牛肉的英文名字是什么啊?怕买错了做出来会很老啊。。。
    作者回复 2年前  
    我是买的filet,不过其实只要不煮太久什么肉都不会太老得,因为肉是焯熟的,而且还有水淀粉,我用其他部位做也没问题。

    记住,切忌煮太久,最好是肉粉红了就关火,余温会把肉催熟的。
  • 茶籽油  2年前  
    0
    ⋯⋯⋯⋯虽然你说是时差菜谱,但Epinal大农村很多根本搞不到嘛!(摔
    作者回复 2年前  
    ......我来了给你做,把金针菇和豆腐都换掉啊笨蛋!!!

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