水芹猪肚疙瘩汤
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人做过这道菜
柚子小厨房
“菜之美者，有云梦之芹”: 加班回家的路上，从摆摊的老婆婆那买到了鲜嫩的水芹，水灵灵的时令菜，高兴坏了，用来下了碗水芹猪肚疙瘩汤，猪肚的醇厚，水芹的清嫩，是满碗的三月阳春。
用料
水芹猪肚疙瘩汤的做法
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洗净煨熟的猪肚冷冻，想吃时拿出点解冻。入水加上滚刀切的胡萝卜煮开。
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盆中面粉一点点加水，搅拌过程中形成一些大块面团，用筷子将其打烂，打成不规则的合适块头，入锅。
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盆中面粉一点点加水，搅拌过程中形成一些大块面团，用筷子将其打烂，打成不规则的合适块头，入锅文火煮开。
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水芹切段，入锅，添上适量芝麻油，生抽，盐，武火煮开即可盛盆。
小贴士
面疙瘩分两种，清亮型和滴水型。
1. 做清亮的面疙瘩，面粉一点点加水，，搅拌过程中形成一些大块面团，用筷子将其打烂，打成不规则的合适块头，保留些许小块头和极少粉末，这样的成品有咬头，汤也清亮爽口。如果块太大不好用筷子打没有关系，直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。
2. 吃稠的呢，可以把水调成连续滴的小细流，滴入盆中的时候，用筷子不断搅拌，到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。这样拌出的疙瘩小而散，且带有粉末，入水后迅速散开，使汤起稠.
1. 做清亮的面疙瘩，面粉一点点加水，，搅拌过程中形成一些大块面团，用筷子将其打烂，打成不规则的合适块头，保留些许小块头和极少粉末，这样的成品有咬头，汤也清亮爽口。如果块太大不好用筷子打没有关系，直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。
2. 吃稠的呢，可以把水调成连续滴的小细流，滴入盆中的时候，用筷子不断搅拌，到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。这样拌出的疙瘩小而散，且带有粉末，入水后迅速散开，使汤起稠.
