青酱意面：菠菜虾仁意面&西兰花意面&牛油果意面
7.5
综合评分
33
人做过这道菜
柚子小厨房
前一天炒了蒜茸菠菜，剩下一小把菠菜，凉拌或炒都不够吃的。干脆焯水去草酸后和牛奶一起榨汁，用黄油煎香蒜片，倒入菠菜牛奶汁，放入煮好的意面，拌匀后加盐和黑胡椒粉调味，家里还有点熟虾仁和罗勒叶，就一起放进了菠菜牛奶汁里。盛出来，发现特别适合装便当盒，和番茄土豆牛腩也特别配，又好看又好吃，天造地设的一对璧人儿。
用料
| 菠菜 ( 或罗勒/茼蒿/西兰花/牛油果) | 1小把 |
| 牛奶 ( 或加点淡奶油、加点高汤) | 1小盒 |
| 意面 (或通心粉或螺旋意粉) | 看用餐人数（100克/1人份） |
| 油 ( 植物油、橄榄油，黄油更香) | 适量 |
| 盐、黑胡椒粉 | 适量 |
| 蒜瓣 （可选) | 2瓣 |
| 锦上添花的食材(可选) | |
| 培根 | |
| 虾仁 | |
| 蘑菇片 | |
| 香草类(罗勒叶、欧芹、迷迭香) | |
| 白洋葱丝 |
青酱意面：菠菜虾仁意面&西兰花意面&牛油果意面的做法
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「煮意面」： 深锅大水，煮开后加点盐和油，放入意面煮熟。( 煮的时间参考包装的建议时间)，煮好捞出沥干，加点橄榄油或香油拌匀，防止意面粘连。
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「菠菜焯水」 ：洗好的菠菜放入加了盐和油的开水锅中，水沸就可以捞出来了。
-
「菠菜榨汁或切碎」 ：榨汁机或料理机里加入菠菜和牛奶，搅打成酱。不必搅打得太碎。
* 没有榨汁机或不想洗榨汁机的，直接用刀切碎菠菜即可。 -
「爆香锅」： 锅中下少许黄油或其他油，小火，煸香蒜片。
* 可以加点培根、加点蘑菇、加点虾仁炒一炒。
* 生虾仁可以先用盐绍酒和淀粉先腌一会儿，这样炒出来的虾仁会更嫩。 -
「香锅中加液体」 加入菠菜牛奶，小火慢慢地搅拌均匀。
* 有淡奶油或高汤的，有香草类的，这时候可以加了。我加了罗勒叶 -
「加意面」： 将备用的意面入锅，加入盐和黑胡椒粉调味，拌匀。
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开吃吧~
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这是用牛油果做的青酱通心粉，除了不需要焯水外，方法同上一样：
* 牛油果去皮去核压碎，怕氧化可滴1-2滴柠檬汁。
* 热锅加黄油或橄榄油，下蒜末炒出香味。加入牛油果泥炒开后， 加入牛奶或高汤块搅拌均匀。
* 放入煮熟的通心粉 ，加盐和黑胡椒粉， 让通心粉包裹住牛油果酱。
小贴士
菠菜意面，菠菜还可以用罗勒或西兰花或茼蒿或牛油果代替，这些都属于青酱。想做红酱，就换成番茄。意面可以用通心粉或螺旋意粉代替。
菠菜榨汁，液体可以是牛奶，可以是高汤或水，或者牛奶加高汤，也可以是口感更浓郁的淡奶油，可能椰汁也不错，还可以加点芝士，自行组合搭配。喜欢菠菜味重的就多放菠菜，牛奶味重的多放牛奶或淡奶油。口感层次更丰富点的，加点高汤。加什么液体，加多少量，没讲究，完全看自己的口味和家里的食材储备。
如果家里没有榨汁机，菠菜就直接用刀切碎。如果家里有榨汁机呢，菠菜和液体一起榨的时候，不必榨得太碎，做起来成品会更好看些。
油，可以是植物油，橄榄油，也可以是黄油，黄油香，但热量高。我不管，我要香的。用油煸香蒜瓣，想要口感丰富的，还可以煎点培根或香肠粒，还可以煎点蘑菇。
生虾仁可以先用盐绍酒和淀粉先腌一会儿，这样炒出来的虾仁会更嫩。没时间的，直接放进菠菜汁里煮熟也可以。没有虾仁的，也就别强求了，纯素青酱面，也挺好的。
如果孩子不爱吃蔬菜，试试做做菠菜意面，看看吃不吃。
菠菜榨汁，液体可以是牛奶，可以是高汤或水，或者牛奶加高汤，也可以是口感更浓郁的淡奶油，可能椰汁也不错，还可以加点芝士，自行组合搭配。喜欢菠菜味重的就多放菠菜，牛奶味重的多放牛奶或淡奶油。口感层次更丰富点的，加点高汤。加什么液体，加多少量，没讲究，完全看自己的口味和家里的食材储备。
如果家里没有榨汁机，菠菜就直接用刀切碎。如果家里有榨汁机呢，菠菜和液体一起榨的时候，不必榨得太碎，做起来成品会更好看些。
油，可以是植物油，橄榄油，也可以是黄油，黄油香，但热量高。我不管，我要香的。用油煸香蒜瓣，想要口感丰富的，还可以煎点培根或香肠粒，还可以煎点蘑菇。
生虾仁可以先用盐绍酒和淀粉先腌一会儿，这样炒出来的虾仁会更嫩。没时间的，直接放进菠菜汁里煮熟也可以。没有虾仁的，也就别强求了，纯素青酱面，也挺好的。
如果孩子不爱吃蔬菜，试试做做菠菜意面，看看吃不吃。
