葱切段,姜切片。草果,八角用温水浸泡。
将排骨逐根拉开后,剁成小块后,用食盐,料酒,硝水腌制。
汆水,撇去浮沫。锅放火上加水放入排骨加入冰糖,食盐,料酒,葱姜烧开去浮沫转小火收汁,待汁浓稠时加白醋,西柠汁,油翻匀出锅。
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