一坐一望那样的云南酸木瓜鱼火锅

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不知道为什么这么喜欢酸酸辣辣的味道,最近爱极了云南菜,一坐一望的的木瓜鱼火锅每去必点,135一锅价格不便宜也实在不够解馋,苦心钻研各种酸木瓜鱼火锅的做法,加上自己的经验和料理习惯,研制了囡囡牌木瓜鱼火锅,而且在家做成本也就60元,但是味道完全不逊色呢,总之看着麻烦其实巨简单,快做好热腾腾的火锅鱼陪着狐朋狗友把米酒喝起来吧!

用料  

活鲶鱼 1.5-2 斤
土豆 1个
青蚕豆 适量
西红柿 1个
剁椒酱 适量
新鲜小红椒 4-5个
辣椒粉 适量
酸木瓜 1个
小香葱 1颗
香菜 适量
卤水老豆腐 1大块
金针菇 1小把
辣椒酱 2勺
花椒 麻椒 1小丢丢
云南蘸水调料 15G 一小袋够2人吃
大蒜瓣 3-4粒
姜片 2片
白胡椒粉 适量

一坐一望那样的云南酸木瓜鱼火锅的做法  

  1. 收拾好的鱼切块洗干净控水,用适量料酒 花椒 腌制~ 腌制的功夫开始第二步

  2. 西红柿、酸木瓜(中间去籽)切片,豆腐切块,土豆切条,蚕豆金针菇清洗控水备用

  3. 电火锅闪亮登场,最下面码上最不容易熟的土豆、然后四周围着豆腐,中间放青蚕豆

  4. 煤气灶上小火热锅凉油下姜片大蒜粒爆香,然后中火煎鱼块至浅金黄色,放剁椒酱、辣椒酱辣椒粉加水正好没过鱼来熬鱼汤

  5. 中火大约鱼汤味道出来加白胡椒粉将锅里一切倒入刚才闪亮登场的电火锅里,加香葱段、香菜段、酸木瓜、小红椒、西红柿、金针菇煮10分钟左右就可以开动了

小贴士

1.蘸水调料是用烧好的鱼汤冲成浆糊状,再加香菜末香葱末和白胡椒粉,这个真是赞爆了!

2.吃云南菜必须就云南米酒啊!情调什么的很重要啊!你都淘宝酸木瓜和云南蘸水了一块买点喝的就不行吗!

3.鲶鱼没有刺,味道也鲜美, 但是本身油脂较多,适合多熬煮一会,鱼油融化在浓浓酸辣的汤里..火锅里的豆腐 土豆什么的会越煮越迷人

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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