戚风蛋糕

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简介

简单易做

用料  

鸡蛋 4只
低粉 100克
白砂糖 100克
牛奶 100克
牛油 50克
淀粉 1小勺
小量
白醋 几滴

戚风蛋糕的做法  

  1. 将黄油隔水化开备用。

    戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋白、蛋黄分别装入两个大碗内。注:装蛋白的碗必须干净,干爆,不能混入蛋黄。

    戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋黄打散,倒入牛奶拌匀,然后加入淀粉,再分三次放入低粉拌匀(过筛更好),尽量不要有粉团。倒入化好的黄油拌匀。

    戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋白加盐(加两滴白醋更易打发)打发至起粗泡后,分三次加糖打发至干性发泡(起直角)。

    戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 将蛋白分三次加入蛋黄浆糊中,必须上下翻拌,切勿因划圈或乱搅而消泡,每次拌匀后再加第二次。

    戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 将蛋糕浆倒入蛋糕模(8分满),160度,烤50分钟。

戚风蛋糕的留言

  • 唐阿NU  2年前  
    1
    为什么我做的偏硬呢
    作者回复 2年前  
    硬的话,可以适量增加一点牛奶的份量。
  • YY混世大魔王  2个月前  
    0
    请问,能用不沾模具吗
    作者回复 2个月前  
    我用的是不沾模具,所以爬得不高
  • 唐阿NU  2年前  
    0
    这个配方可以做多大的蛋糕
    作者回复 2年前  
    8寸的

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