黄瓜西红柿炒蛋

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黄瓜乱煮,意外地好吃,有番茄味的黄瓜。

以下是关于番茄的科普,节选自http://mp.weixin.qq.com/s/ZDm3cHHHVwe9hozv-mzzfw
不能和黄瓜、胡萝卜一起吃?

理由是黄瓜和胡萝卜中的“维生素C分解酶”会分解Vc,从而降低其营养价值。实际上,黄瓜和胡萝卜中并没有一种“维生素分解酶”,只有一种“抗坏血酸氧化酶”。这种酶是植物的一种自我防御机制,没有科学证据显示它能把食物中的Vc氧化掉。

其实,大多数的西红柿禁忌都是基于“西红柿富含Vc”。且不说关于Vc的这些禁忌本来就没有科学依据,而实际上西红柿算不上“富含Vc”的食物。在100克西红柿中,Vc的含量平均为19毫克(mg)。在常见的蔬菜中,这个含量并不算高,比如(以100g计):柿子椒72mg、豌豆苗67mg、尖椒62mg、西兰花51mg、卷心菜40mg、菠菜32mg、大白菜31mg、土豆27mg、油麦菜和萝卜20mg,都比西红柿要高。

如果黄瓜和胡萝卜中的抗坏血酸氧化酶真的能把食物中的Vc氧化掉,那么不能跟它们一起吃的蔬菜水果就太多了,西红柿甚至排不上号。

用料  

黄瓜 一根
西红柿 四颗
鸡蛋 两只
适量
适量

黄瓜西红柿炒蛋的做法  

  1. 打鸡蛋,放盐,备用。

  2. 黄瓜,西红柿切片。

  3. 锅里放适量油,先煎鸡蛋,然后盛放盘里。

  4. 再在锅里倒一点油,放西红柿炒一炒,接着放黄瓜,不用放水,用小火炒,全是西红柿汁。

  5. 炒至西红柿变软出汁,把鸡蛋饼倒进去,翻炒一会,放盐,即可出锅。

小贴士

以前完全没想到西红柿不用放水居然真的可以炒出汁来,看来锅很重要,而且也不能用电磁炉。很简单的食材,很简单的做法。

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黄瓜西红柿炒蛋的答疑

  • 红裙与云烟  3年前  
    1
    黄瓜和西红柿一起吃不是一点营养都没有了~!!?
    作者回复 3年前  
    那就把黄瓜拿来做面膜吧,爽YY的哟,嘿

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