奶香肠仔包(低温发酵法)

简介

火腿肠面包卷深受小朋友欢迎。从营养学角度来说,火腿肠虽然不是健康食品,但自己动手制作的面包卷用料精致,偶尔吃上一两次调剂一下口味也不错哈。本次面团使用的是低温发酵法(即冰箱冷藏发酵),这种方法出来的成品,口感松软,而且即使放上2-3天吃,仍然松软,大家不妨一试。

用料  

高筋面粉 250克
即发干酵母 3克
细砂糖 20克
3克
炼奶 35克
奶粉 15克
蛋液和牛奶 160克
黄油 20克
火腿肠 10条

奶香肠仔包(低温发酵法)的做法  

  1. 所有材料后油法揉至扩展(液体油可一起加入)

  2. 面团放温暖湿润处发酵至2倍大

  3. 排气、分10剂滚圆、静置15分钟

  4. 取一剂搓成细长条,环绕住火腿,直到整形完所有火腿肠

  5. 放温暖湿润处发酵至两倍大,表面抹上蛋液,洒上白芝麻(黑芝麻也可)

  6. 烤箱180度预热,中上层20分钟即可(温度和时间,请根据自家烤箱的情况调整)

小贴士

1、冰箱冷藏发酵:制作前一天先将面和好,并涨发一倍大后放容器入冰箱冷藏室,盖上保鲜膜。第二天取出面团回温后即可进行后续步骤,省略了基础发酵的步骤。
2、面剂搓成细长条时,尽量搓得长一些,最好环绕火腿4圈,出来的成品会较为美观。

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