全麦红糖馒头

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简介

从营养学角度来说,全麦粉在加工过程中保留了麸皮与胚芽,小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素,用来制作发酵面制品食用起来更健康。红糖在制作过程中因没有经过高度精练,它们几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有多种维生素和微量元素,营养成分比白砂糖高很多。全麦粉和红糖绝对称得上是黄金组合呦。
在此推荐的全麦红糖馒头,个人认为无论口感还是营养角度,都是一级棒的哈,非常值得作为家庭常备面食。

用料  

有机全麦粉 300G
红糖 50G或适量
酵母 2G-3G
温水(用来化开红糖和酵母) 适量

全麦红糖馒头的做法  

  1. 温水化开红糖,并放入酵母拌均匀

  2. 红糖水加入全麦面粉拌匀,用手揉面成面团,放温暖处发酵涨至2倍高;

  3. 发酵好的面团再次揉光滑,切割成大小均匀的面剂子,滚圆或用刀切成馒头状

  4. 整形好的馒头醒发20分钟,看状态涨发至2倍大

  5. 开水上锅蒸20分钟,捂5分钟开盖

小贴士

1. 全麦粉吸水比一般面粉慢,揉面团时要注意用手感知面团的软硬度。不软不硬的面团比较合适。
2. 发酵好的面团要多揉揉,出来的成品才会光滑,且比较筋道。

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