南瓜发糕(无水无油无糖配方)

7.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(49 份)
好极了
27
挺好
16
一般
5

简介

一直喜欢发糕的。步骤简便,出品快,适合于做快手早餐。在这给大家分享这个无水无油无糖的南瓜发糕,纯天然的金黄色泽,还透着丝丝南瓜独有的甜香。适合做为一家大小,和上班族的早餐。

用料  

南瓜泥 200G
面粉(中筋) 150G
酵母 1茶匙(约2-3G)
温水(用于化开酵母) 少量

南瓜发糕(无水无油无糖配方)的做法  

  1. 南瓜蒸熟压成泥,并晾凉后与粉类拌均匀(粉类最好过筛)。

  2. 用温水化开酵母,成酵母水,加入南瓜粉拌匀,入容器(容器先抹油),放温暖处发酵涨至2倍高。

  3. 发好的面糊上可根据个人喜好放些葡萄干、红枣、坚果等干果。

  4. 开水上锅蒸20分钟,捂5分钟开盖,晾凉切块。

小贴士

1、本方无油无糖无水,出来的成品口感很Q弹,如果觉得面糊太干,可适当加一点点水和均匀。
2、调和面糊时,粉类不要一次性加入,要分次加入,调均匀后再加下一次。

南瓜发糕(无水无油无糖配方)的留言

  • 手机用户0900_jmkl  1个月前  
    6
    要发酵多久
    作者回复 1个月前  
    看面糊状态,2倍高即可
  • 童话不再时  2个月前  
    6
    请教一下,我的发糕中间往下凹是什么原因呢?
    作者回复 1个月前  
    有几个可能原因,蒸锅水汽滴入,或发酵过头了
  • 手机用户8829_qa8n  1个月前  
    1
    面要比较稀的还是成面团啊?
    作者回复 1个月前  
    面糊
  • 手机用户1978_6w3d  13天前  
    0
    直接蒸成了年糕不知道为什么
    作者回复 昨天  
    说明没发起来
  • 徐~佳~妮  8天前  
    0
    发酵时,放到温暖的地方是啥意思,现在天气比较冷了,如何能发酵的完美呢
    作者回复 昨天  
    北方天冷,可放暖气上发酵,注意别发过头。南方没暖气,可放微波炉发酵(事先放水加热微波炉一分钟)或放烧热的蒸锅里发酵(注意蒸锅水不要烧沸。热了即可。免得烫熟面糊)
  • rui0511  6天前  
    0
    发酵一夜没关系吧
    作者回复 昨天  
    可以放冰箱冷藏一夜,低温发酵
  • 宗果仁  1个月前  
    0
    面糊是要像做戚风那么稀么?做了两次,稍微干一点的底部有部分粘牙,后来做了一次稀面糊,出来完全是湿的,像年糕了,为什么?面糊到底要多稀?
    作者回复 1个月前  
    面糊的状态不好形容。既不可太干,又不能太稀。比蛋糕糊稠一些
  • XHQ_  1个月前  
    0
    发糕蒸熟后变硬了,因为啥
    作者回复 1个月前  
    发酵不到位
  • _fxdta  1个月前  
    0
    我做过了,有很大的酒味。用酵母有酸酒味吗?
    作者回复 1个月前  
    酵母用量多了,或发酵过了
  • 天晶  2个月前  
    0
    南瓜蒸出来水汽大,200g南瓜加150g面粉和出来的面团很软,还有发酵粉为什么要化开?不化也可以吧?
    作者回复 1个月前  
    可以不用水化开,看面糊状态

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