牛奶爱上香蕉-迷你芭娜娜面包

简介

香蕉混合牛奶的味道经过烘焙后,芳香全部被锁入面团,香蕉泥能很好地保存住水分,让面包的口感湿润适口。香蕉控们绝对不可以错过哦。

用料  

面团-香蕉 90g
面团-高筋面粉 150g
面团-全麦粉 15g
面团-糖 10g
面团-干酵母 1/2tsp
面团-盐 1/8tsp
面团-全蛋液 10g
面团-黄油 7g
面团-奶粉 20g
卡士达酱-鸡蛋 30g
卡士达酱-细砂糖 10g
卡士达酱-牛奶 56g
卡士达酱-低筋面粉 5g
卡士达酱-黄油 2.5g
卡士达酱-朗姆酒 1/4tsp

牛奶爱上香蕉-迷你芭娜娜面包的做法  

  1. 将香蕉切片与除黄油外的所有材料混合,揉至面筋扩展后,加入黄油,揉至完全扩展状态。

    牛奶爱上香蕉-迷你芭娜娜面包的做法 步骤1
  2. 将面团柔圆,放入盆中盖上湿布,让面团发酵至两倍大

    牛奶爱上香蕉-迷你芭娜娜面包的做法 步骤2
  3. 将面团分割成8等分揉圆,盖上湿布松弛20分钟。(我用的是马芬6连模,所以我做了6个以后剩下一些面团,就单独滚圆烤了一个小面包。有8连模的就刚好。当然也可以6等分放入6连模,这样面包的个头发起来会大一些)

    牛奶爱上香蕉-迷你芭娜娜面包的做法 步骤3
  4. 将面团搓成细条,从一侧卷起成蜗牛壳状,摆入马芬模中

    牛奶爱上香蕉-迷你芭娜娜面包的做法 步骤4
  5. 盖上湿布发酵至两倍大

    牛奶爱上香蕉-迷你芭娜娜面包的做法 步骤5
  6. 开始制作卡士达酱鸡蛋与细砂糖混合均匀

    牛奶爱上香蕉-迷你芭娜娜面包的做法 步骤6
  7. 牛奶和过筛的低筋面粉混合均匀

    牛奶爱上香蕉-迷你芭娜娜面包的做法 步骤7
  8. 将上述步骤中的两种糊混合在一起搅拌均匀后放入锅中用小火加热,加热过程中不停搅拌至面糊十分粘稠后离火

    牛奶爱上香蕉-迷你芭娜娜面包的做法 步骤8
  9. 加入黄油搅拌均匀后加入朗姆酒搅拌均匀。放入冰箱冷藏后装入裱花袋备用。(这个卡士达酱的量做一次这个面包是有多的,因为如果量再少,实在不好下料)

    牛奶爱上香蕉-迷你芭娜娜面包的做法 步骤9
  10. 在面包表面挤上卡士达酱。烤箱预热上火170度下火180度,烤15分钟左右

牛奶爱上香蕉-迷你芭娜娜面包的留言

  • 浮生若梦-92  2年前  
    0
    很多都加朗姆酒,为什么呢?不加可以吗?
    作者回复 2年前  
    可以不加

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