土豆烧排骨

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(15 份)
好极了
8
挺好
7
一般
0
73
人做过这道菜

简介

排骨似乎是每个人心中的爱啊。
关于排骨存在太多的做法了。每个家庭都会有关于排骨的回忆,无论是糖醋排骨,椒盐排骨,还是红烧排骨,清蒸排骨。
我的这道土豆烧排骨,也有着它独特的魅力啊,江南人对甜食情有独钟,所以比较喜欢甜味的菜。
希望这道土豆烧排骨能给人带去美好的回忆。
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用料  

排骨(尽量选小排) 500g
土豆 1个(切块)
香叶
姜片
白砂糖(或者冰糖)
生抽
老抽
料酒
白芝麻

土豆烧排骨的做法  

  1. 排骨用水洗净,凉水下锅,倒入料酒,放生姜片,(焯水)。煮沸后撇干净白沫,然后捞出排骨沥干水分,备用。排骨汤留着用。

  2. 用炒锅,大火,倒入少许植物油,放入蒜片,姜片,香叶,煸香。

  3. 将排骨倒入锅中,翻炒,炒至排骨表面金黄。

  4. 此时,放入料酒,生抽,老抽,倒入切块的如豆同时翻炒。

  5. 然后将排骨汤倒入锅中,没过排,放入白砂糖,盖锅盖,大火炖10分钟,小火五分钟。

  6. 直至入味,汤粘稠。出锅,撒上白芝麻点缀。

  7. 香喷喷的土豆烧排骨就呈现啦。

小贴士

1.火候要掌握好,不要烧焦锅,否则美味肯定就溜走了。
2.蒜片,香叶,和姜片的翻炒很有必要,这样香味能很好地进入排骨里面。
3.生抽调味,老抽调色。这样色香味俱全的排骨就能完美呈现了。

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