月子菜——红豆芋圆甜汤(附芋圆薯圆做法)

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红豆是产妇补血佳品,当年剖腹产坐月子时候不知道吃了多少碗,每次都被老妈舀一大勺红糖放里面吃到要吐。想产妇吃红豆汤不单调吗?试试看用红薯、芋艿搓一些芋圆吧,营养又通便的台式红豆甜汤哦!产妇用可以把糖内白糖换红糖。不做月子的人也可以吃哦,还能吃冰镇的呢。

用料  

红豆 1碗
陈皮 少许
香芋 1个
红薯 1个
白砂糖 8大勺
木薯淀粉 200g

月子菜——红豆芋圆甜汤(附芋圆薯圆做法)的做法  

  1. 准备食材。红薯和香芋洗干净,香芋不知道是不是刘罗锅里的荔浦芋头呢。

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  2. 红豆泡水最好过夜,这样容易煮熟。好的红豆泡水不掉色。曾经泡过红豆一夜下来水红了,好诡异,扔掉。

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  3. 香芋红薯去皮切块

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  4. 直接放入蒸格蒸,蒸格很多孔,穿透力强。

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  5. 很快十分钟就熟了,我的拉歌蒂尼蒸锅真给力,超密封超静音,蒸的时候没有家里其他蒸锅的哐啷哐啷声和喷水汽的现象,安静干净的一眨眼就蒸透了,筷子一戳轻松戳穿就熟了。

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  6. 称取200g熟红薯和200g熟香芋

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  7. 木薯淀粉各100g分别分配给红薯和香芋,两边各4大勺糖

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  8. 直接用手揉匀,很好揉,捏捏挤挤按按就好,不需要打泥,有点纤维吃起来也很好。香芋偏干,可以适当加点水调整。揉到光滑成团湿润柔软就可以。

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  9. 搓长条

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  10. 切小块

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  11. 切好后放碗里撒一把生粉颠一颠,让每一个芋圆薯圆都裹上生粉,这样防止粘黏。可以保鲜袋扎口冰冻储存很久,吃时候抠几颗下来好了。

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  12. 蒸锅清洗后下面炖锅煮红豆,放入冰糖(产妇可最后放红糖),陈皮,红豆和陈皮是绝配哦。盖上盖子熬煮

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  13. 因为拉歌蒂尼的锅密闭非常好,大火加热水分也很少流失,所以我一直开大火,一会功夫就熟透成红豆沙,而且完全不粘锅。

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  14. 另取小锅煮开水,水激烈的沸腾的时候,放一把芋圆薯圆下去,勺子搅拌不粘底。煮沸直到所有芋圆都飘浮上来就熟了。

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  15. 撇水捞出放进冷开水里,激一下,口感更Q弹。

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  16. 乘一碗红豆汤,捞一勺芋圆薯圆,夹一大块酥软的香芋块。哎呀完美的台湾手工甜品啊。

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  17. 图片赏析嘻嘻嘻

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  18. 夏天也可以试着吧红豆汤冰镇了,放一点烧仙草,或者淋一点椰奶,一定也很赞啊。

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  19. 左边的大块白色是香芋块哦。

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小贴士

红豆要浸泡煮的快的很。
芋圆煮好了半小时内吃掉,不然口感就不可逆的难吃了,好像面疙瘩了。
陈皮没有可以不放。
怕糖尿病可以用代糖或者木糖醇。
芋圆冷冻储存,吃之前直接砸几块下来。

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

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