白辣椒炒腊肉

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人做过这道菜

简介

【白辣椒炒腊肉 – 寻你多年终相遇】
  还记得十多年前,跟电视台的老师一起去湖南岳阳拍节目,那里的辣椒可是给我留下了深刻的印象,就连早餐的面条都是满满一层红辣椒啊!比起一水之隔的我的家乡—湖北,那真是辣极了!
  还清晰地记得,当地有一种特殊的白辣椒,做出来的菜特别好吃。后来,也一直找过,可是都没有找到。今天下午回来的早,顺路去了家附近新开的市场,居然在一家湖南调料店遇到了干白辣椒。店里的伙计说,你回去炒腊肉、炒鸡胗,好吃的很!你肯定要感谢我的!噢呦~~我晓得的啦~~我找了好多年呢,这是缘分遇到了,赶紧称赶紧称!
  我炒辣椒菜的时候,最喜欢唱湖南民歌《辣妹子》。一边唱,一边炒辣椒,唱的高兴,炒出来的辣椒那味道就聊咋了!
  来,会唱的朋友,来一个~~
   辣妹子从来辣不怕,辣妹子生性不怕辣,辣妹子出门怕不辣,抓一把辣椒会说话。

用料  

湖南干白辣椒
湖南腊肉
湖南湘君府鱼头剁椒酱
葱姜蒜
生抽
香醋
鸡精

白辣椒炒腊肉的做法  

  1. 将白辣椒清洗干净,泡3-5分钟,切小段;

  2. 在热油里爆香姜蒜,倒入腊肉翻炒,炒出腊肉的油脂来,让肉皮有点微微焦的,更好吃呢~

  3. 倒入白辣椒翻炒,调入剁椒酱,少许生抽、香醋、鸡精,一点点盐,撒葱花,出锅;

  4. 盛一大碗白米饭,赶紧品尝这难得的香辣香辣的美味儿吧!

小贴士

小记:白辣椒是湖南特产,是用青尖椒经过轻加工,加盐晒制而成。经过阳光和盐分的滋养,味道辣而不辛,更浓厚更有滋味,与干红辣椒不是一个口味。红辣椒是调料,这个是可以入菜。

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