轻芝士蛋糕

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简介

做了很多方子的轻芝士,还是喜欢这个方子的,甜度淡淡地,又不失芝士的特有香味。

用料  

奶油奶酪 200g
牛奶 200g
低粉 40g
淀粉 27g
黄油 50g
细砂糖 98g
鸡蛋(分离蛋白及蛋黄) 5只

轻芝士蛋糕的做法  

  1. 1、用锡纸把活底包好,放回模内,然后用一张大一点的锡纸把整个模底包好;
    2、放开水在烤盘内放烤箱底层;
    3、烤箱预热140度。

    轻芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 1.奶油奶酪切成小块,加入牛奶隔水加热,用手动打蛋器慢慢搅拌至夫颗粒。2.然后加入蛋黄、黄油慢慢搅拌均匀,3.筛入低粉淀粉拌匀到无颗粒。

    轻芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 将蛋白放在无油无水的容器内分次加入细砂糖打至8分(提起尾端稍弯)。

    轻芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 放刮刀左右的蛋白糊在2中,轻轻翻拌均匀后倒入蛋白糊中,翻拌均匀,注意别打圈。

    轻芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 入烤箱中下层,40分钟,转160度20分钟上色。完成后放网架放凉,无需倒扣。完成放凉后盖上保鲜膜冷藏一夜,味道提升。

    轻芝士蛋糕的做法 步骤5

小贴士

1、烤制过程随时看烤盘中的水是否足够。
2、本方是8寸的轻芝士蛋糕哦。
3、水果随意放,我在最后筛了一些糖粉装饰。

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