轻芝士蛋糕

1、用锡纸把活底包好，放回模内，然后用一张大一点的锡纸把整个模底包好；
2、放开水在烤盘内放烤箱底层；
3、烤箱预热140度。

1.奶油奶酪切成小块，加入牛奶隔水加热，用手动打蛋器慢慢搅拌至夫颗粒。2.然后加入蛋黄、黄油慢慢搅拌均匀，3.筛入低粉淀粉拌匀到无颗粒。

将蛋白放在无油无水的容器内分次加入细砂糖打至8分（提起尾端稍弯）。

放刮刀左右的蛋白糊在2中，轻轻翻拌均匀后倒入蛋白糊中，翻拌均匀，注意别打圈。

入烤箱中下层，40分钟，转160度20分钟上色。完成后放网架放凉，无需倒扣。完成放凉后盖上保鲜膜冷藏一夜，味道提升。