自制辣椒酱

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用料  

大蒜瓣
朝天椒或者其他辣椒 注意要使用辣的辣椒
花椒
精盐

自制辣椒酱的做法  

  1. 红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。凉后,用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为:辣椒:蒜蓉=2:1

  2. 锅里加油,油热后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和辣椒的比例为:辣椒:花椒=10:1

  3. 倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐,可适量放点糖调味。

  4. 倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜香气出来即可。

小贴士

制作过程,请保持油烟机开启以及通风良好,不然会被辣椒呛到。

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