肥肉咸鱼煲

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简介

红鱼是最常见的干货,也是俗称的咸鱼。其实咸鱼做得好是很美味的,完全可以成为家庭招待菜呢。

用料  

红鱼 切块
带皮肥猪肉 比鱼要多一倍
姜片 多一点
大蒜瓣 一头
木耳 切丝
生抽
老抽
黄酒
白糖

肥肉咸鱼煲的做法  

  1. 鱼块要泡水两个钟头,否则好咸的

    肥肉咸鱼煲的做法 步骤1
  2. 姜片蒜瓣待用

    肥肉咸鱼煲的做法 步骤2
  3. 葱段辣椒待用

    肥肉咸鱼煲的做法 步骤3
  4. 肥猪肉带皮切片,铺在铁锅里,加点水,小火焖出猪油。吱吱很香。

    肥肉咸鱼煲的做法 步骤4
  5. 蒜瓣,姜片和鱼块,木耳丝放进锅里码好,大火,加水没过,加白糖,生抽,老抽适量,盖上锅。

    肥肉咸鱼煲的做法 步骤5
  6. 水开后,撒黄酒,转中火焖。焖到肉肥而不腻,大概半小时吧,注意水量,千万不要烧干锅,也不要剩半锅水。刚刚好干锅剩点汁是最合适的。

    肥肉咸鱼煲的做法 步骤6
  7. 快好的时侯,倒两勺黄酒,下葱段,红辣椒配色,增添香味,再盖上锅盖小火焖两分钟,色香味俱全的咸鱼肥肉就出锅了!汁都很浓郁,比外面的啫啫煲还香!

    肥肉咸鱼煲的做法 步骤7

小贴士

一,用铸铁锅和砂锅都可以。二,咸鱼的好搭档是黄酒白糖生姜。三,咸鱼要泡水。四,焖锅的葱一半用葱白部分,绿叶不禁焖一会就黑了。

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