做给张晨辉的咖啡海绵蛋糕

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跟张晨辉在一起两年了,不久前他提出了分手,答应过他做很多好吃的给他吃,如今没什么机会了。跟大家分享我做菜的经验,也弥补我对他的遗憾。也许厨房是对急性子的我最好的打磨,也想告诉大家,珍惜眼前人,别等失去再去后悔。
今天做的是咖啡味的海绵蛋糕,辉辉,你还记得么,以前我们没有烤箱,每天都在看下厨房上的烤饼干蛋糕流口水,你说我们以后结婚的新家一定要留出来放烤箱的位置,我说以后我要经常给我们的宝宝烤蛋糕让他拿去学校跟朋友分享,让他的小伙伴羡慕他有一个贤惠的妈妈。记得我们一起烤榨菜鲜肉月饼,一起涂蛋黄,一起听着油滋滋的响声幸福期待的笑着。如今厨房里只有我一个人,我学会了烤很多甜品,得到了无数人的夸赞,可心里还是空空的,因为没有你。不知道以后陪在你身边的人会是谁,她会不会给你烤蛋糕,做你爱吃的菜,我只希望你能够幸福。

用料  

低筋面粉 55g
鸡蛋 3个
砂糖 90g
咖啡 20g
牛奶 20g
黄油 30g

做给张晨辉的咖啡海绵蛋糕的做法  

  1. 无水无油的两个碗,蛋清蛋黄分离

    做给张晨辉的咖啡海绵蛋糕的做法 步骤1
  2. 倒入蛋糕糊

    做给张晨辉的咖啡海绵蛋糕的做法 步骤2
  3. 顶部也蒙一层锡纸,要不顶部上色太快会焦。根据自家烤箱脾气调节温度,150度预热,上下火150度烤40分钟

    做给张晨辉的咖啡海绵蛋糕的做法 步骤3
  4. 轻松脱模,蛋糕松软

    做给张晨辉的咖啡海绵蛋糕的做法 步骤4
  5. 打发蛋清,分三次加入共60g砂糖,打至提起有勾

    做给张晨辉的咖啡海绵蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋黄加入30g糖打至颜色变浅,体积蓬松,黄油隔水融化,分三次打入蛋黄糊中

    做给张晨辉的咖啡海绵蛋糕的做法 步骤6
  7. 咖啡粉,低筋面粉过筛入蛋黄糊中

    做给张晨辉的咖啡海绵蛋糕的做法 步骤7
  8. 加入牛奶搅拌均匀

    做给张晨辉的咖啡海绵蛋糕的做法 步骤8
  9. 取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀后在将蛋黄糊放入剩下的蛋白糊中搅拌(搅拌时像炒菜一样翻,千万不要转圈搅拌,要不会很严重的消泡)

    做给张晨辉的咖啡海绵蛋糕的做法 步骤9
  10. 六寸模底铺锡纸,模壁上抹一层黄油

    做给张晨辉的咖啡海绵蛋糕的做法 步骤10

小贴士

咖啡可换成可可粉,抹茶粉,做成巧克力口味或者抹茶口味。
搅拌时一定不要旋转搅拌,要像炒菜一样翻搅,不然消泡会很严重。
分蛋打发成功率很高,如果还担心消泡可适当放一点泡打粉。
唯有美食与爱不可辜负。

张晨辉,我爱你。

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