炸素丸子

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简介

过年必备!很有家的味道的一道传统菜。很难想象如此简单的材料能做出这么香的味道~

用料  

炸素丸子的做法  

  1. 胡萝卜擦丝,撒入适量盐,拌匀,腌半小时。

    炸素丸子的做法 步骤1
  2. 香菜切成1-2厘米的段,拌入胡萝卜丝中。加入适量五香粉。

  3. 加入面粉。不需要太多,只要能把胡萝卜丝捏成团不散即可。面粉太多容易粘,口感不好。

  4. 把胡萝卜丝团成直径3厘米左右小丸子,压实一点,不然会散。可以边炸边团。

  5. 锅里做油,最好多一点能没过丸子。烧至七成热(微微冒烟,筷子放进去周围快速出气泡),团好的丸子放入锅中炸。注意在定型前不要翻动,等略微变色定型后翻面,炸至金黄捞出。

    炸素丸子的做法 步骤5
  6. 盛出的丸子控一下油,或者用厨房纸垫在下面吸油。刚出锅还热的时候最好吃哦!外面脆脆的,里面又软又有胡萝卜的甜香,还有股肉香…

    炸素丸子的做法 步骤6

小贴士

1. 整个过程中不需要加水。胡萝卜丝加盐后自己会出水,这时只要加少量面粉就足够了。

2. 面粉多了口感会粘,所以不要加太多。因为水分不大,不需要太多面粉就可以团起来。丸子稍微用力捏实,放进锅里以后不要马上翻,等到变色后外表一般已经固定,此时才拨动一般不会散。

3. 五香粉的效果最好,成品最有肉味。没有可以用别的替代。

4. 刚做好是最好吃的,外表酥脆,内里软嫩。如果不幸没吃完,再加热就会变软了…虽然依然好吃啦…

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