家常烧茄子

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简介

从小在家吃的味道。

用料  

茄子 150g
猪肉馅(也可用里脊肉切片) 150g
西红柿 1个
青椒 1个
小葱 1棵
3片
3瓣
少许
少许
料酒 少许
生抽 20ml

家常烧茄子的做法  

  1. 茄子切滚刀块,不要太厚。西红柿切块,青椒切成或者掰成小块。肉馅解冻。葱姜蒜切末

    家常烧茄子的做法 步骤1
  2. 这次用的肉馅大约120g,解冻好了以后加半勺盐,一勺料酒一勺生抽,拌匀腌制一会儿。

    家常烧茄子的做法 步骤2
  3. 锅里加入较多的油,茄子入锅煎至颜色变深,变软,开始吐油。盛出待用。(茄子可以提前用盐腌一下挤出水分,或者可以提前用微波炉转几分钟,都可以减少耗油量。)

    家常烧茄子的做法 步骤3
  4. 锅里加留底油,加入葱姜蒜末大火爆香,加入肉末翻炒至变色。

    家常烧茄子的做法 步骤4
  5. 加入西红柿块,烧至出汁。

    家常烧茄子的做法 步骤5
  6. 中火,加入煎好的茄子和青椒块,稍加翻炒。

    家常烧茄子的做法 步骤6
  7. 加入少许盐,少许糖。(根据实际菜量决定,我做的时候大概是半小勺盐,一小勺糖。肉里已经有盐,之后还要加生抽,不需要太多盐。)

    家常烧茄子的做法 步骤7
  8. 加入生抽。

    家常烧茄子的做法 步骤8
  9. 稍加翻炒盛出。

    家常烧茄子的做法 步骤9

小贴士

1. 茄子可以提前用盐腌一下挤出水分,或者可以提前用微波炉转几分钟,都可以减少耗油量。
2. 凡事做菜需要加入液体调料的时候,我的习惯是用生抽瓶子口顶在铲子上然后一边倒一边在锅内绕一圈,倒出的生抽顺着铲子洒开,这样基本能保证适量,还均匀。
3. 出锅前可以加几片蒜,稍微焖上一会儿,蒜味很香。

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