碎炒花鲢

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用料  

碎炒花鲢的做法  

  1. 鱼杀好,洗净,剔骨取肉,肉切薄片,骨切段

  2. 鱼肉放入料酒,盐,糖,白胡椒粉,拌入蛋清,腌制二十分钟

  3. 起油锅,入姜片,蒜末,花椒,煸出香味,入鱼骨一起翻炒,倒入开水适量,煮开

  4. 五分钟后加入腌好的鱼肉,开盖煮

  5. 另起一锅,倒入适量食用油,加热

  6. 鱼肉颜色表白,放入葱末,白胡椒粉,搅拌,关火,起锅盛盘

  7. 将热油浇在盘中鱼肉上即可

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