水晶肉皮冻

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简介

肉皮冻是我最爱吃的一道凉菜,以前都是妈妈做,今天放假闲来无事决定自己做次试一下,原料便宜而且很好买,虽然第一次做,不过味道真心滴不错,为了给第一次做的童鞋参考,特意所以原料都量化了,希望对大家有帮助噢^_^

用料  

肉皮 500g
大蒜 2瓣
八角 2个
草果 1个
生抽 7ml
老抽 3ml
料酒 5ml
2片
香叶 2片
5g
花椒 10粒

水晶肉皮冻的做法  

  1. 肉皮放入热水中煮5分钟捞出,择干净毛,用刀把油刮干净。

    水晶肉皮冻的做法 步骤1
  2. 将肉片切成半厘米宽的细条,再切成小丁丁。

    水晶肉皮冻的做法 步骤2
  3. 砂锅中放1250ml的凉水,姜、蒜、八角、草果、香叶和花椒放到纱布包里系好,煮开。

    水晶肉皮冻的做法 步骤3
  4. 放入肉皮,老抽、生抽、料酒和糖,大火煮开,撇去浮沫转小火,煮1个小时(如果有猪蹄子,可以把骨头煮里面,最后捞出来,皮冻会更筋道)。煮到50分钟时放盐就可以。

    水晶肉皮冻的做法 步骤4
  5. 捞出调料包,关火,把煮好的肉皮倒入容器中晾凉,放入冰箱中冷藏。

    水晶肉皮冻的做法 步骤5
  6. 随吃随切,放入醋、蒜末就可以吃了^_^

    水晶肉皮冻的做法 步骤6

小贴士

1、肉皮煮过之后比较容易去毛,里面的油也比较容易刮干净,生的时候很难弄的。
2、没有纱布的话可以用口罩噢,我就是没买到纱布,买了个口罩拆开的,不用非要缝起来,直接系好就可以的。
3、盐不要煮太久,一般炖东西我都是最后十几分钟放盐,避免生成有害物质。
4、拌的时候根据自己喜好放辣椒油也可以噢,偶喜好清淡一点的,就只放了醋和蒜末。

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