东北乱炖

8.0 综合评分
147 人做过这道菜
东北乱炖是道很下饭很实惠的菜,自己做就是在偶滴秘制红烧肉基础上放了土豆豆角和宽粉。很好吃滴说:)

用料  

五花肉 1斤
豆角 一小把
土豆 1个
宽粉 1小把
姜、蒜
冰糖 6颗
生抽、老抽、料酒

东北乱炖的做法  

  1. 五花肉切成3cm见方的麻将块,用水泡15分钟。(水中放点料酒)

  2. 锅中烧开水,将五花肉块汆烫一下,捞出备用。

  3. 锅中放少量油,烧热,放入蒜片、姜片、八角爆香,倒入五花肉块翻炒两分钟。倒入生抽和老抽继续煸炒两分钟。

  4. 锅里加水,将将没过肉就好,放入冰糖、一小勺盐,炖半小时。

  5. 土豆切成1cm见方的长条,豆角去筋儿,折成段。

  6. 五花肉盛出来,锅中放入蒜片爆香,倒入土豆豆角翻炒。

  7. 锅中倒入适量水,放入宽粉、五花肉,继续炖20分钟出锅装盘即可。

小贴士

五花肉泡的时候要放一点料酒,这样可以去除毛细血管中的血水,去腥味儿。

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东北乱炖的答疑

  • April_fvxc  7个月前  
    2
    那豆角要和土豆一起放进去吗?豆角不容易熟
    作者回复 7个月前  
    豆角先放,放点盐炒一会再放土豆同炒,土豆别炒太久,过下油就行,要不容易炖碎了。希望对你有帮助🤓
  • 饼饼仙儿  9个月前  
    1
    五花肉盛出来后是重新热油爆香 还是在基础上直接爆香?
    作者回复 8个月前  
    没看懂问题呢……炖肉的时候炒完直接加水炖就行 是问这个不
  • 小厨娘rr  1个月前  
    0
    做出来不想让土豆发黏怎么办
    作者回复 1个月前  
    土豆多泡会可以去掉部分淀粉,但个人觉得既然是炖菜还是面一点好吃😋
  • 千层要吃雪媚娘  1个月前  
    0
    豆角是长钢豆(很长的那种) 还是四季豆(很短的那种)  我一起煮豆角都烂了 很软
    作者回复 1个月前  
    用四季豆那种短的 长豆角太细 适合炒 不适合炖菜
  • 千层要吃雪媚娘  1个月前  
    0
    炖半个小时水才少了一点,炒完土豆豆角,连同五花肉的汤一起倒进去?
    作者回复 1个月前  
    我一般都是炖一锅五花肉 然后分成几份冻起来 吃的时候拿一包 铁锅炖肉香 一般单独炖肉一小时 别看水多 最后大火收汁几分钟水就下去了 不过做乱炖还是有点肉汤才好吃
  • 草莓�宝宝  6个月前  
    0
    可以放点茄子吗
    作者回复 6个月前  
    没问题的 乱炖吗 喜欢的都可以放😜手掰的话不错哦
  • 好厨娘小花  1年前  
    0
    炒土豆豆角的时候还放不放调料?
    作者回复 9个月前  
    可以少放一点盐 因为豆角不爱进味儿

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