好吃不发胖的田园蔬菜披萨

简介

6寸大小的田园披萨,吃起来一点儿都不腻,一个才458kcal
又想吃披萨又怕长胖的不妨来试试这个~

用料  

高筋面粉 50克
酵母 0.5克
温水 32克(视情况而定)
0.3克
橄榄油 3克
杏鲍菇+胡萝卜+洋葱 约120克
青椒圈 约8个
马苏里拉芝士 40克
番茄酱 30克
帕马森芝士粉 少许,撒表面用

好吃不发胖的田园蔬菜披萨的做法  

  1. 面粉中加入酵母、盐、橄榄油和温水,搅拌成团;

  2. 把1中的面团揉到拓展阶段;

  3. 揉好的面团放在温暖处,盖上保鲜膜发酵约70分钟;

  4. 发好的面团轻柔排气,然后醒发15分钟;

  5. 洋葱、杏鲍菇切丁,胡萝卜切小片,马苏里拉芝士刨成丝;

  6. 在六寸的披萨模表面刷一层橄榄油,把醒发好的面团均匀的铺在披萨模上,薄底厚底自行选择;

  7. 铺好的面团用叉子在表面叉几个小孔,防止烤制过程饼底膨胀过高;

  8. 在面饼表面刷一层番茄酱,撒一层马苏里拉芝士;

  9. 铺上胡萝卜片,然后再刷一层番茄酱;

  10. 撒上洋葱丁和杏鲍菇丁,再刷一层番茄酱,撒一层马苏里拉芝士;

  11. 接着在顶部摆好青椒圈,撒上剩下的马苏里拉芝士;

  12. 用手按压一下,按紧;

  13. 烤箱205度预热,上下火中层,预热好后把披萨送入烤箱,然后调到200度,烤制15——18分钟;

  14. 烤好后的披萨表面撒上帕马森芝士粉趁热食用,凉了后可以用烤箱重新加热回温,不要用微波炉。

小贴士

1.不同的面粉吸水性不同,所以加水时候可以先少加一点,搅拌成团后试试面粉的感觉,如果发干的话再加水,防止加水过多;
2.发酵的话一半25度的室温1小时左右就行,冬天可以延长发酵时间,夏天可以适当缩短一些,如果面团变得很松塌,用手指戳孔几乎马上闭合,就说明发酵好了;
3.蔬菜可以自己看爱好加,但分量最好控制在我写的范围左右,洋葱和青椒最好放;
4.也可以把番茄酱换成披萨酱,家里没有披萨酱所以就用番茄酱代替的;
5.如果不在乎做出来的披萨是否拉丝,也可以不用马苏里拉芝士而换用其他的芝士代替;
6.揉面的话很多方子都说不用揉到拓展阶段,但参考君之做的话大家应该都发现他都是揉到拓展阶段的,据说口感比较好,没揉到拓展阶段的披萨也没试过;

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