5度液种全麦吐司

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用料  

液种
高粉 150g
150g
酵母 1g
面团
高粉 300g
液种 300g
全麦粉 50g
牛奶 140g
全蛋 45g
朗姆酒葡萄干 75g
细砂糖 100g
5g
酵母 4g
黄油 50g

5度液种全麦吐司的做法  

  1. 液种所有原料混合,盖保鲜膜,入冰箱冷藏16小时

    5度液种全麦吐司的做法 步骤1
  2. 除黄油以外的所有原料加液种揉到出筋后,加入黄油,揉至完全阶段(我用面包机三次和面程序)

    5度液种全麦吐司的做法 步骤2
  3. 加入葡萄干揉匀(用厨房纸吸去水分)
    温暖处发酵2倍大

    5度液种全麦吐司的做法 步骤3
  4. 取出面团,排气,分割成6份,松弛15分钟,整形,放入吐司模具

    5度液种全麦吐司的做法 步骤4
  5. 烤箱发酵功能,放一碗热水,发酵至8分满

    5度液种全麦吐司的做法 步骤5
  6. 烤箱预热180度,45分钟

    5度液种全麦吐司的做法 步骤6

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