椰汁桂花糕

6.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
6
挺好
4
一般
2
78
人做过这道菜

简介

椰子香夹杂桂花香,好看又好吃!
简单的材料,简单的做法,幸福就是这么简单!

用料  

椰浆 100ML
淡奶油 50ML
软包装纯牛奶 250ML
300ML
砂糖 60G+40G
鱼胶粉 20G+20G
糖桂花 适量
凉开水 适量

椰汁桂花糕的做法  

  1. 椰汁糕:将20G鱼胶粉用适量凉开水充分浸泡,至全部鱼胶粉变透明,然后隔水加热至液体状态,备用。

  2. 将椰浆、淡奶油、60G砂糖放入锅中加热,待砂糖溶化后,加入鱼胶粉液体,搅拌至无颗粒,即可熄火。

  3. 将纯牛奶倒入2中搅拌均匀,然后倒入容器放冰箱冷藏至凝固。

  4. 桂花糕:用同样方法将20G鱼胶粉溶至液体状态,备用。

  5. 将300ML水和40G砂糖放入锅中烧开,待砂糖溶化后,加入鱼胶粉液体,搅拌至无颗粒,即可熄火。

  6. 将适量的糖桂花加入5中,搅拌均匀,稍放凉。

  7. 取出已凝固的椰汁糕,倒入稍放凉的桂花溶液,放冰箱冷藏至凝固即可。

    椰汁桂花糕的做法 步骤7

小贴士

1、一定要等第一层凝固好才能倒入第二层,不然就混淆了。第二层也不能太热,要稍放凉,不然会溶化了已凝固的第一层。
2、鱼胶粉鱼胶粉需充分吸收凉开水再隔水加热,不然会有小疙瘩。
3、加入鱼胶粉的液体,不要过度搅拌,否则会产生很多气泡,搅拌均匀,确定鱼胶粉已溶化即可。
4、可根据自己的喜好,适当调整糖用量。

椰汁桂花糕的留言

  • 乙酰CoA  2年前  
    0
    请问20g鱼胶粉需要多少水化开?对“适量”很迷茫…谢谢!
    作者回复 2年前  
    泡浸鱼胶粉的水量大概为鱼胶粉的3倍哦~
  • 贤惠阿甘  2年前  
    0
    可以用干花制作吗?可以泡茶的那种?
    作者回复 2年前  
    可以的啊~

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