豆腐脑

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用料  

干黄豆 50g
500g
内酯 1g
黄花
木耳
鸡蛋
酱油
胡椒粉
香油
水淀粉

豆腐脑的做法  

  1. 干黄豆洗净后泡一晚(其实就是泡发了),再用清水清洗几次。

  2. 黄花、木耳用清水浸泡,清洗干净,切成丝。鸡蛋打散。备用。

  3. 将泡好的黄豆和水放入料理机中搅打,使之成为豆浆。

  4. 豆浆过滤掉豆渣,备用。为了保证口感,我过滤了3次。

  5. 将滤好的豆浆倒入锅中煮熟。此时可以煮一些水备用。

  6. 煮熟的豆浆倒入一个大碗中静置5分钟(为的是使其温度降低至80度左右)。

  7. 在放凉的过程中,将内酯用少量清水完全溶解。

  8. 溶解好的内酯倒入豆浆中,迅速搅拌几下。

  9. 连装着豆浆的碗上面蒙上一层保鲜膜(加盖子的更好保鲜膜毕竟没有盖子安全),放入事先煮好的水中,保温。静置20分钟。期间千万千万千万不可以摇晃,搅拌。等待就好。

  10. 20分钟后揭盖看见成果啦!

    豆腐脑的做法 步骤10
  11. 锅置于火上,倒入少许油,油热后放入切好的木耳丝和黄花菜翻炒一下,加入酱油,食盐,再翻炒一下,加入适量水。大火烧开转成小火,倒入打散的鸡蛋液。再次烧开之后加入水淀粉勾芡,出锅前可以撒些白胡椒粉提味。

  12. 根据个人喜好调配豆腐脑就好啦!喜欢卤多一些就多放一些,喜欢清淡的就少放一些。

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