意大利炸牛排

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简介

牛排难道只有煎的做法吗?炸牛排也是另一种美味的选择哦!

用料  

意大利炸牛排的做法  

  1. 以糖、盐、黑胡椒腌渍腌番茄后两面微煎

    意大利炸牛排的做法 步骤1
  2. 以大蒜瓣炒菠菜

    意大利炸牛排的做法 步骤2
  3. 茭白切片油炸后沥干

    意大利炸牛排的做法 步骤3
  4. 准备香料粉、蛋液、面包糠将切好的牛肉片(厚度5mm)进行三温暖作业(hot wash)(拍好的图误删了……)后,以油温160度左右油炸约15秒即可,沥干油进行摆盘

    意大利炸牛排的做法 步骤4
  5. 将做好的1、2、3摆盘成意大利国旗的颜色绿白红

    意大利炸牛排的做法 步骤5
  6. 最后将做好的炸牛排置于茭白笋上,淋上芥末酱、番茄酱就完成啦

    意大利炸牛排的做法 步骤6

小贴士

牛排的厚度不能太薄,以防油炸时失水过多。牛排切片后需做断筋处理,另外裹上淀粉及蛋清可以有效的使肉更滑嫩,油炸起来也更不容易老哦!

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